央視《味·道》欄目組泉州拍攝中秋夜呈現泉州特色民俗

來源:泉州晚報 2014-09-04 09:14 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

日前，中央電視臺《味·道》欄目組來泉拍攝美食、美景，

并將于中秋節當晚在CCTV10播出。

　　一碗面線糊鮮香四溢，一杯茶四處飄香，一只洪瀨雞爪香味濃郁……這些泉州美食是舌尖上的盛宴，五彩繽紛，風情萬種。日前，中央電視臺科教頻道大型美食文化節目《味·道》攝制組來泉拍攝美食文化及中秋風俗，將于中秋節當晚7時—10時在CCTV10播出。屆時，全國觀眾不用走進泉州城，就能領略僑鄉的韻味。

　　作為一個泉州人，今年40歲的吳世青的早餐，多從一碗面線糊開始，“一碗可口的面線糊，不僅僅是一種小吃、一份早餐，還承載著泉州傳統的味道。”

　　面線糊是泉州常見的小吃之一，但想做出一鍋鮮美的面線糊，須先用心熬出一鍋高湯，才能讓面線糊的口感更鮮美。高湯一般選用蝦米、蟶、淡菜、魚肉等。面線選精細的品種，下鍋前稍稍搓碎，然后用瓢攪拌，直至煮成糊狀，最后加點生粉。客人點餐時，盛上一碗，撒上胡椒粉、蔥花及料酒，氣味濃烈可口。

　　面線糊只是《味道》攝制組拍攝的一種美食，他們以泉州美食為切入點，走進鯉城、豐澤、南安、惠安、安溪、永春等地，拍攝面線糊、元宵圓、牛肉羹、白鴨湯、地瓜粉團、魚卷、洪瀨雞爪等特色美食。

　　“從美食出發，我們帶領觀眾品嘗的是人情的冷暖，生活的味道。”攝制組工作人員說，很多時候，當人們回憶起對一個城市的印象，往往首先就會想到這個城市的特色美食。泉州地處山海之合，背負山嶺，面朝大海，擁有得天獨厚的山海資源，形成了豐富多彩的美食。此次拍攝，他們深入各類美食的制作和生產現場，挖掘每道美食背后的文化故事、風土人情，全方位展示泉州這方水土的特色“滋味”。

　　欄目組還拍攝了閩南地區的特色民俗文化——博餅，以及西街、開元寺、茶山風景、永春白鶴拳、惠女風情等山海景觀和人文風俗，拍攝內容將制作成兩集特別節目《味·道》——“家鄉味·遠方道”。

　　據介紹，《味·道》是中央電視臺科教頻道精心打造的假日特別節目。節目鎖定中國以及世界各地的美食展開，帶領觀眾發現目的地新、奇、特的美食及美食文化現象，以調查的形式深度體驗，展示各地的旅游、人文、歷史、民生等方方面面。

　　“美食是旅游的重要元素之一，希望借《味·道》欄目聚焦泉州之機，把最有泉州特色的美食、美景呈現給觀眾，讓更多人關注泉州、走進泉州。”市旅游局相關負責人表示，此次拍攝也為泉州城市搭建了一個向海內外推廣的平臺，向世界展現了泉州所蘊含的豐富旅游資源和獨特文化內涵。

　　吃住行、游購娛。美食是旅游重要六要素之一。泉州美食資源豐富，僅各地風味小吃就達140余種之多，在全國乃至東南亞一帶享受盛名。近年來，旅游部門將美食作為旅游對外宣傳的重要載體，堅持不懈開展推介，成效明顯。除了數次專題亮相央視等國家級媒體外，今年8月初，泉州市還當選了“全球網民推薦的最中國美食城市”，是全省唯一當選的城市。（記者王金植孫燦芬通訊員曾世彬文/圖）

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