代表作：賽珍珠

　　鐵觀音的制作難度比普通烏龍茶更大，更為講究，要形成獨特的“觀音韻、蘭花香”，必須嚴格按照制作工藝精雕細琢?，F在，很多老茶客對“粒粒香”還印象深刻，因為它在清香型鐵觀音流行時期，陪他們渡過了有傳統濃香型鐵觀音相伴的日子。2008年八馬秉承傳統，推出以“傳統濃香”為核心特征的“賽珍珠”，“粒粒香”正是賽珍珠的前身。

人物名片

　　王文禮，1970年出生，福建八馬茶業董事長、國家級非物質文化遺產保護項目烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人、中國茶葉流通協會副會長、安溪鐵觀音同業公會會長、福建省人大代表、泉州市總商會副會長、安溪縣人大常委。

鐵觀音世家傳人棄文從商

　　出生安溪鐵觀音世家的王文禮，童年是在茶園中度過的，也是喝著鐵觀音茶長大的。他從小就喜歡跟著父母一起采茶、制茶。1992年，王文禮從福建師范大學歷史系畢業，進入深圳一家報社當記者。

　　“第一次領到的工資是900元，我請朋友吃了一頓飯，買完單后傻眼了，一個月工資沒了。一杯咖啡要幾十元，我一個月能喝幾杯咖啡？”王文禮非常心痛，“我們家鄉鐵觀音的味道一點都不比咖啡差，為什么兩者的價格差這么多？”

　　心痛之余，王文禮陷入深深的思考。“我是讀歷史的，更能感受一個鐵觀音家族傳人的責任。”王文禮做出了一個改變自己命運的抉擇——棄文從商。1993年，王文禮辦起了安溪西坪溪源茶廠，不久就注冊了八馬商標。目前，八馬茶業已成為安溪最大的鐵觀音制造商之一，年出口烏龍茶2000多噸，國內開設有800多家連鎖店，位居全國第二、鐵觀音類第一。

創造濃香型鐵觀音新高度

　　安溪鐵觀音是茶中的貴族、烏龍茶中的名品，20多年來，清香型安溪鐵觀音占據市場主流，影響并改變了全國茶葉消費習慣?？墒?，這一地位在前幾年卻受到嚴峻的考驗，金駿眉紅茶、云南普洱茶等大舉進入全國市場，搶占了許多原本屬于鐵觀音的市場份額。

　　為什么會這樣？原因是一些消費者認為清香型的鐵觀音傷胃，而改喝紅茶。痛定思痛，就在清香輕酸烏龍茶在市場上風生水起之時，王文禮率領的八馬于2008年堅定地推出以“傳統濃香”為核心特征的“賽珍珠”。王文禮興致勃勃地歷數了濃香型鐵觀音的幾大優勢，它結束了鐵觀音一定要冷藏的時代，更能適應現代人快節奏的生活需求；發酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質較多，所以更加養胃潤腸，正面回應了鐵觀音傷胃的謠傳；它還開創了鐵觀音也能批量生產的時代。

　　如今，擁有300年歷史積淀的濃香型安溪鐵觀音重新煥發活力，口感風格上與清香型鐵觀音形成相互補充，滿足了消費者多樣化的口感需求。安溪鐵觀音也重新奪回市場份額。

茶產業大師須有經典作品

　　“如果沒有標準化打造，企業就會像小作坊一樣?！蓖跷亩Y說，如今，八馬從茶葉的種植、加工、銷售、管理各個環節，制定了30多項標準化體系，在服務領域規范110多項統一標準，八馬“賽珍珠”率先打造出安溪鐵觀音標準化模式。

　　王文禮認為，目前，安溪鐵觀音發展已經積累了深厚的土壤，“整個行業走到現在，一定要有大師級人物出現”。大師就是要成為行業的靈魂人物和推手，“必須有經典的產品?！北热?，喬布斯之所以成為大師，是因為他有蘋果這一品牌。這就要求大師必須不斷研發符合消費者需求的新產品，并將之打造成明星產品，成為行業的標桿。安溪茶產業大師的培育也要朝這個方向發展。