閩南鹵面， 刻在心里的味道
如今過生日少不了一塊精致的蛋糕，但是中國人過生日不吃面哪成？這可是老祖宗流傳下來的飲食規(guī)矩，大中國從南到北、從東到西，地域不同，生日吃面的儀式是相同的，但是面食千百萬種，各地有自己不同生日面的做法。閩南鹵面，作為眾多面食的一種，它以自己獨特的味道和做法，在廣大的閩南人心中刻下了牢牢的印記。閩南人過生日，家里的長輩通常都會做上一碗鹵面，將兩個紅雞蛋擱在面線上，鹵面里會配上大蝦、醋肉、蘇糕、蠔仔等閩南風味小料，當在餐桌上看到這一碗閩南鹵面時，便預示著生日到了又長了一歲。
泉州人尊重面食，重要節(jié)日都要吃面。市場上有專門賣面條的攤販，所賣的面條基本都是堿面，堿面因面食的款式不同而分成生堿面和油堿面。生堿面是生面，面條有粗細，粗的是煮面湯，細的則是煮鹵面；油堿面是熟面，主要用于炒面、沙茶面等。通常生日做的鹵面中，所使用的都是“大面”，也就是生面。如今但凡遇上特殊的節(jié)點，位于老街上的啊鴿大面店鋪，總是門庭若市。
鹵面深受大眾喜愛，不僅是因為它飽腹充饑、入味爽口、用料隨和、烹調方便，而是因為在鹵面里有一份人們對美好生活的希冀。（陳嫣蘭）
責任編輯：凌芹莉
- 相關閱讀:
-
見證絲路繁華 展示古建之美2023-08-17探訪古厝排水系統(tǒng)奧秘2023-08-17一紙僑批越重洋 滿腔相思盼重逢 2023-08-24
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 特朗普下令調查拜登健康狀況是否被合謀隱瞞
2025-06-05 17:58 - 中共中央辦公廳印發(fā)《黨組討論和決定黨員處分事項工作
2025-06-05 17:50 - 國家衛(wèi)生健康委等三部門發(fā)出通知 全面推進分娩鎮(zhèn)痛服
2025-06-05 17:39 - 2025年1號臺風最新消息：1號臺風“蝴蝶”生成時間
2025-06-05 16:57 - 韓國國會通過調查尹錫悅的“內亂特檢法”
2025-06-05 16:57 - 山西省政協(xié)原黨組書記、主席吳存榮嚴重違紀違法被開除
2025-06-05 16:57 - “烏蘭巴托對話”會議聚焦地區(qū)安全與多邊合作
2025-06-05 16:54
- 特朗普下令調查拜登健康狀況是否被合謀隱瞞
- 猜你喜歡:
-
張立穎：先定一個小目標：給一件禮服綴滿2萬顆珠子2017-08-18楊婉紅：匠心獨運 專注錫雕技藝2017-08-14“福獅”里 藏著僑鄉(xiāng)人的精神向往2022-08-30
-
評論(閩南鹵面， 刻在心里的味道)