德化鄉(xiāng)間油茶榨油坊：醇厚濃香 載著濃濃的鄉(xiāng)愁
趁熱將茶籽末包成茶麩餅，另一邊已經(jīng)開始壓油。
經(jīng)過近一個小時的火蒸，蒸熟的茶籽末便可倒入圓形的鐵箍里，包成直徑大約一尺、厚度約5厘米的茶麩餅，師傅們麻利地用手托起餅裝入機(jī)器榨油槽。“雖然現(xiàn)在用上了半自動油壓機(jī)，但包餅等工序還要靠人工，要做到每一塊大小、厚度都一樣，可不是件容易的事。”李輝煌笑著說道。待李家兄弟調(diào)整好餅在油槽里的間隙后，便手動按壓柄。漸漸地，榨油器里的餅鐵箍上晶瑩剔透、色澤金黃的茶油開始滲透出來了，一串串茶油像雨瀑一樣“滴答滴答”地流進(jìn)油槽里，頃刻間，油香四溢，沁人心脾。
清亮的茶油如泉柱般急流直下
手工榨茶油是一門古老的民間工藝，操作流程細(xì)數(shù)有10來道工序，每個環(huán)節(jié)都是手工完成，稍有不慎，就會少出油甚至榨不出油。“用這種方法榨出來的茶油，醇厚濃香，是真正的純天然綠色食用油，但工藝復(fù)雜，費時費力。”李輝煌感嘆道，榨坊里一天到晚只能榨500斤茶籽，榨出125斤茶油。“手工榨油全程得靠人力來完成，效率低，非常辛苦，現(xiàn)在年輕人已經(jīng)沒人來學(xué)習(xí)這項技藝了。”
將榨完油的茶油餅去箍壘好，榨干油的茶麩餅有洗發(fā)護(hù)發(fā)的功效。
隨著現(xiàn)代化機(jī)械榨油技術(shù)的出現(xiàn)，這種傳統(tǒng)技藝離人們的日常生活也越來越遠(yuǎn)，尚存的也只是作為一種文化的傳承和村民的眷戀。香濃的茶油載著濃濃的鄉(xiāng)愁，成為我們內(nèi)心深處的回味與懷念。（通訊員 李宏圖 吳有森 記者 陳森森 文/圖）
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