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德化老人古法炮制熬麥芽糖 笑稱：這就是幸福

來源:閩南網 2016-01-04 08:06 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版
[摘要]在德化一個美麗的村落里，老人會做麥芽糖，他們說：“這就是幸福。”

　　閩南網1月4日訊 在德化山區(qū)一個美麗的村落里，居住著100多人，且大部分是老人。子女們都在城里打工，老人們自己照顧自己。他們身體好，會做麥芽糖，自己掙錢，做起事來開開心心。老人們說：“這就是幸福。”

麥芽長到寸長，就可剪下來做麥芽糖

麥芽長到寸長，就可剪下來做麥芽糖

　　今年已68歲的賴皇土，住在半山腰。他家制作的麥芽糖，跟其他幾戶人家一樣，沿襲古法炮制，用優(yōu)質的麥子，待到發(fā)芽寸長，剪下麥芽搗碎，拌蒸熟的糯米發(fā)酵4個小時，再用麻布袋把汁擠出，汁從四鍋濃縮成一鍋，而看起來白色的湯汁，經過一夜的熬制，變成了黃澄澄的金色。如變魔術般，讓你驚嘆時間帶來的魅力。

在攪拌中開始變化，待涼了就可以起鍋

在攪拌中開始變化，待涼了就可以起鍋

　　麥芽糖是放在土灶上的大鐵鍋里熬的，需一夜柴火不熄，專門有一個人拿鐵勺站在灶旁攪動。熬制過程費時費力，一般要夫妻偕同合作，一人休息，一人守在灶旁，累了換另一人起來繼續(xù)。熬制到如絲綢一樣柔美，那么，入口美味、甜而不膩的麥芽糖便熟啦。（海都記者 田米 攝影報道）

甜而不膩，讓人垂涎欲滴

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