泉州茶業開打野生茶概念數量少口味古樸價格昂貴

來源:東南早報 2014-05-21 16:38 http://www.fafqdl.cn/

　　在鐵觀音的故鄉安溪，今年的春茶香氣中彌漫著一股更加自然清新的茶味道。茶產量過剩的今天，茶行業不再片面追求規模化大面積生產，而是更加尊重生態，善待大自然的饋贈，不施化肥改用有機肥，不用殺蟲剎改用辣椒水。回歸自然的時代大潮之下，野生茶概念應運而生。

　　日前，在晉江源頭安溪桃舟鄉，記者接觸到了嵌在山水間的野生茶園。在這里，茂密深邃的山林里，藏著自然生長多年的茶樹，當地村民采摘毛茶后，能制出口味古樸的純天然野生茶。此外，當地還有一種半天然的放養茶，即雖然有人工看管，但放養于深山老林中，味道亦十分接近“古早味”。

　　專家認為，野生茶也好，放養茶也罷，都是生態茶的表現形式，泉州茶產業開打這些新概念，是行業調整期的一種創新轉型，迎合了市場對健康生態型產品的新需求。

回歸山林還原“古早味”

　　“咦，這茶的味道怎么不太一樣？”日前，在桃舟鄉吾之茗茶葉合作社負責人肖連地家里，記者品嘗到了一種味道獨特的烏龍茶。“這是我們附近山上特產的‘野生茶’。”肖連地說，附近的山叫龜爐山，茶農們發現深山中有很多品種獨特的茶樹，有些是鐵觀音，有些不是，茶葉較茶園種植的鐵觀音來得大，他們依據烏龍茶的制作方式研制出了這款野生茶。打個比方，這就像是餐桌上大家喜歡的天然野味一般。人們平常從不看護，完全任其自生自滅，全部交給大自然。

　　龜爐山上，帶路的村民指著茂密深邃的叢林說，那里生長著上萬株野生茶。“野生茶是長久存在于山林里的，每年只產春茶一季，目前大約可收千斤左右的野生茶毛茶。”制茶師傅肖保守說，野生茶產量少，有一茶難求的稀缺性，今年春季天氣還不錯，質量上乘的每斤要五六千元。因為是純野生且并非都是鐵觀音，茶味道也與普通意義上的鐵觀音不同，茶湯較鐵觀音來得醇厚，味道回甘，茶葉耐泡，所含的天然有益成分很高。“野生茶的養殖成本接近于零，關鍵是后期的人力采摘成本較高。”肖連地說，因為茶樹是種在山上的，采茶工每天的工資就要120元，還要加上來回的路費補貼。

　　記者發現，在龜爐山林間還有很多種在山林旁邊的成片鐵觀音，他們不像一般的茶園那么規整，而是與各種樹木相間而生，據村民介紹，那些是他們桃舟鄉發展的放養茶，類似于禽類養殖上的放養概念，雖然有看管，但更多的時間是放養山林間。肖保守說，最近幾天他一邊忙著制茶一邊還要忙著接茶商的電話，這幾年他們的放養茶概念被炒熱了，不少好茶之人及茶商慕名趕來。

　　那么何為放養茶呢？對此，作為高級評茶員、高級制茶技工，肖連地是有發言權的。“2009年，我開始研究如何還原鐵觀音‘古早味’的種植新嘗試，探索茶園的深山老林放養模式。”他說，至今他已經擁有了500多畝的放養茶園，茶樹或種在村落旁成為綠化的一部分，更多的則散落在合作社的相關山林里。肥料來自于羊糞，而殺蟲水則是自己研發的辣椒水。“用小米椒研磨制成可食用的辣椒水，再以1：50的比例兌水。”肖連地說，由于晉江源頭生態原本保持得較好，蟲害也罕見，所以連辣椒水他們都很少用。放養茶已經成為當地的一大特色，不僅是肖連地，桃香、全香、桃茗、金圣香等茶葉專業合作社也推崇放養茶概念。

　　相關數據表明，安溪的生態茶園數量在25萬畝左右，近年來有增多之勢。安溪縣茶葉站站長楊文儷介紹說，生態茶園并沒有官方的權威認證，只是一個寬泛的概念，指的是尊重茶葉的自然生長，少施甚至不施化肥，采用粘板或是其他非化學成分的防治病蟲害手段培育茶園。在生態茶園的大概念中，有機茶園需要由國家權威認證，近年來隨著市場的需求，安溪縣茶人又開發出了放養茶、野生茶的概念，其實這都是生態茶園的另一種表現方式。