記者帶你逛市場：如何買到好吃的雞肉？
“冬至大如年。”作為二十四節氣中重要的一個節氣，龍巖市民都在冬至前后開始大進補。俗話說“逢九一只雞，來年好身體”，雞肉含有豐富的蛋白質具有很好的滋補效果。龍巖人尤其客家人愛吃雞，可是市面上雞肉品種多樣，如何能買到肉質好的雞呢？
12月22日，記者采訪了在市場賣了十多年雞的養雞場老板陳大姐，她告訴記者選雞的一個秘籍：“三看”。
一是看雞爪。散養的雞價可比在籠子里或者養雞場養的雞值錢多了。可普通市民根本不會分辨啊，怎么避免用散養雞的價格買到籠子雞？陳大姐說，首先看雞的爪子。散養的雞爪一般比較臟，如果發現雞爪里有淤泥沙子或者樹葉雜草之類，恭喜你那多半是散養的。而養雞場里養的雞爪則看起來白白凈凈的。不過有些無良商販會因此故意把雞爪搞臟，蒙混消費者。這時候也不要擔心，掰開雞爪看看，如果雞爪縫里也黑黑臟臟的就是散養的；如果只是表面臟，雞爪縫里很白凈，那就多留個心眼。
二是看顏色。陳大姐說，翻開雞毛，查看雞身上的顏色可以大致判斷雞吃的是什么。喂谷物的雞是最好的，雞皮一般是黃色的，這種雞肉質香有韌性；喂玉米的次之，雞皮黃色偏白，這種雞一般比較肥，比較多雞膏；喂飼料的最差，肉很柴，雞皮比較白。雞皮和雞爪顏色較黃的，說明雞養的時間比較長，這種雞肉也會比較好吃。
三是看大小。無論是閹雞還是小母雞，雞大小適中最好，體型太大或者太肥都不好吃。陳大姐說，只要掌握了這三看的技巧，買到的雞肉即便不是散養的肉質也不會太差。怎么樣，你學會了嗎？（記者 劉玉榮）
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