­于每周日21:07在浙江衛(wèi)視播出的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》至今已開(kāi)播兩周，第三集“滾滾紅塵”即將在今晚上線，該集以時(shí)間脈絡(luò)為線對(duì)食材進(jìn)行一次追根溯源。當(dāng)回到人類處理食材的起點(diǎn)，當(dāng)火的出現(xiàn)跟水的加入成為食材風(fēng)味的一種升華，總導(dǎo)演陳曉卿又會(huì)為觀眾展現(xiàn)哪些地方的哪些特色美食呢？在第三集預(yù)告正式放出后，網(wǎng)友們更是發(fā)出了“今天怎么還不是周日？”、“超想吃預(yù)告中的烤魚(yú)”等期待播出的聲音，觀眾的好奇心和關(guān)注度都被大大激發(fā)。

　　­烤魚(yú)實(shí)拍讓人大流口水 塔吉鍋發(fā)明盡展人類智慧

　　­《風(fēng)味人間》中展現(xiàn)食物的鏡頭一直被觀眾津津稱道，無(wú)論是顯微鏡頭下的冰晶凍結(jié)，亦或是對(duì)食物的近景特寫，總是能在第一時(shí)間抓住觀眾的眼球和味蕾，但這次攝制團(tuán)隊(duì)對(duì)于羅布烤魚(yú)的拍攝，則達(dá)到了《風(fēng)味人間》鏡頭的又一個(gè)“小高峰”。鏡頭下被處理好的魚(yú)肉，在烈火的炙烤下，顏色開(kāi)始逐漸變化，甚至觀眾可以直接看到魚(yú)皮上的油星在呲呲冒泡，魚(yú)肉因?yàn)樗至魇Ф_(kāi)始收縮變得酥脆。當(dāng)這些鏡頭一個(gè)個(gè)沖擊觀眾視覺(jué)的同時(shí)，烤魚(yú)的香氣好像也直接從畫(huà)面溢出，讓人忍不住吞咽起口水來(lái)。

　　­除了對(duì)火的運(yùn)用，人類對(duì)炊具的應(yīng)用也一樣推進(jìn)了食物的發(fā)展進(jìn)程。像即將在第三集出現(xiàn)的塔吉鍋，它的底部極淺，上部是高高的圓錐形。在烹飪時(shí)，這樣的構(gòu)造可以使蒸汽在鍋蓋上部聚集冷凝，再重新匯入至鍋內(nèi)。因此只需要少量的水，塔吉鍋就可以讓鮮嫩的羊肉細(xì)致入味。在摩洛哥水源并不豐富的歷史中，塔吉鍋因其省水功能被當(dāng)時(shí)的人們發(fā)明，人類的智慧伴隨著美食一直流傳至今。

　　­《風(fēng)味人間》口碑發(fā)揮穩(wěn)定 第三集“滾滾紅塵”從食材尋烹飪進(jìn)程

　　­在網(wǎng)友對(duì)前兩集的討論度不斷攀升之余，紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》口碑依舊發(fā)揮穩(wěn)定，豆瓣評(píng)分一直維持在9.3，更是兩周蟬聯(lián)豆瓣華語(yǔ)口碑劇集榜第一名?？诒谋澈笫怯^眾的認(rèn)可和驚喜，當(dāng)熟悉的食材被不常見(jiàn)的視角和思路重新解讀，《風(fēng)味人間》主創(chuàng)們對(duì)于食物的格局和眼界得到了觀眾們的親自驗(yàn)證。

　　­對(duì)比第一集“山海之間”以自然地理為線串聯(lián)跨國(guó)食材，第二集“落地生根”講述因物種傳布而形色各異的美食風(fēng)味，第三集“滾滾紅塵”則更注重外界的改變對(duì)食物處理方式的影響。火的獨(dú)特運(yùn)用帶來(lái)熟食的美味，器具的出現(xiàn)給予水參與烹飪的機(jī)會(huì)，智慧成為美食的“佐料”，人們的飲食生活和習(xí)慣在“滾滾紅塵”中不斷地演進(jìn)和發(fā)展。今晚21點(diǎn)07分，浙江衛(wèi)視攜手騰訊視頻邀您收看《風(fēng)味人間》，在疲憊的日常生活外，在周末帶上家人共赴一場(chǎng)治愈心靈的美食之約。

　　­據(jù)悉，除了《風(fēng)味人間》外，11月14日，浙江衛(wèi)視還將推出由著名導(dǎo)演許繼峰精心打造的大型紀(jì)錄片“西泠印社”系列之《孤山路31號(hào)》，總計(jì)三集，分別為“湖山記”、“草木記”和“石頭記”。該紀(jì)錄片將帶領(lǐng)觀眾暢游瑰麗的自然風(fēng)光，在詩(shī)意的土地上尋找富有更多涵義的文化珍寶。更多傳承，敬請(qǐng)關(guān)注。