抽檢結(jié)果

　　●此次抽查的180批次冷凍食品中，檢驗(yàn)不合格的有5批次，合格率為97.2%

　　●不合格食品主要是肉制品，包括臺(tái)灣香腸、小羊羔肉、凍鴨等

　　●存在問題主要是氯霉素、過氧化值、誘惑紅、甲醛等項(xiàng)目超標(biāo)

　　1、冷凍肉保質(zhì)期有多久？

　　我國(guó)對(duì)冷凍肉的存儲(chǔ)期限尚無強(qiáng)制性法規(guī)，但有推薦性標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月”。

　　2、如何識(shí)別變質(zhì)冷凍肉？

　　不新鮮甚至開始腐壞的肉有四個(gè)特點(diǎn):彈性差、黏度大、有異味、肉湯渾。

　　3、如何儲(chǔ)存冷凍肉？

　　一般來說，冰箱門溫度最高，靠近后壁處最冷；上層較暖，下層較冷。肉類、魚類應(yīng)放在中下層，最好放在保鮮盒中。

　　從6月底開始，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了冷凍食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。記者昨日獲悉，截至目前，行動(dòng)已完成了對(duì)全市196家冷凍冷藏經(jīng)營(yíng)戶的檢查，抽檢檢驗(yàn)了180個(gè)批次的冷凍食品，共查獲“問題凍肉”1145公斤，問題食品7個(gè)批次，立案3起。

　　抽檢合格率97.2%

　　不合格的多為肉制品

　　此次專項(xiàng)行動(dòng)，除了對(duì)超市、市場(chǎng)內(nèi)銷售的冷凍冷藏食品進(jìn)行檢查外，還特別針對(duì)各類食品冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者展開摸底排查，重點(diǎn)檢查2014年以來冷庫(kù)承儲(chǔ)冷凍肉品的來源、數(shù)量和銷售去向。抽檢產(chǎn)品除了速凍畜禽肉外，還有速凍水產(chǎn)品、速凍調(diào)制食品、速凍果蔬、冰淇淋等冷凍冷藏食品。

　　結(jié)果顯示，被抽到的180批次冷凍食品中，檢驗(yàn)不合格有5批次，合格率為97.2%。“不合格的食品主要是肉制品，具體包括臺(tái)灣香腸、小羊羔肉、凍鴨等。”市場(chǎng)監(jiān)管人員說，這些冷凍肉制品存在的問題主要是氯霉素、過氧化值、誘惑紅、甲醛等項(xiàng)目超標(biāo)。對(duì)抽檢不合格的冷凍冷藏食品，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按程序進(jìn)行處置。

　　湖里區(qū)某凍品經(jīng)營(yíng)部被發(fā)現(xiàn)銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的凍牛肉，重達(dá)180公斤；另一家凍品經(jīng)營(yíng)部被查出銷售已超過保質(zhì)期3個(gè)多月的冷凍豬大腸，共計(jì)40余公斤；廈門某食品有限公司則被發(fā)現(xiàn)銷售檢測(cè)不合格的凍鴨，重460公斤。三家企業(yè)已被立案查處。

　　下月起新規(guī)實(shí)施

　　明確冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任

　　記者從相關(guān)方面了解到，自從2007年凍品納入廈門市生鮮食品安全監(jiān)督管理系統(tǒng)后，凍肉要想進(jìn)入廈門市場(chǎng)，進(jìn)口的要有檢驗(yàn)檢疫局出具的合格證明；國(guó)內(nèi)的也要有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的檢疫合格證明和肉品檢驗(yàn)合格證明，才能打印上市憑證，“三證齊全”才能上市買賣。目前，我市夏商冷庫(kù)、波山冷庫(kù)、怡得龍冷庫(kù)、萬翔冷庫(kù)等大型冷庫(kù)都包括在內(nèi)。

　　據(jù)了解，福建省食品藥品監(jiān)管局日前出臺(tái)《關(guān)于食品冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見》，首次對(duì)食品冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)者、食品冷凍庫(kù)出租業(yè)主的食品安全責(zé)任義務(wù)進(jìn)行明確界定。

　　今年10月1日，隨著《食品安全法》、《福建省冷凍冷藏食品監(jiān)督管理辦法》等實(shí)施，冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全第一責(zé)任將得到進(jìn)一步明確。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將依照新法規(guī)，進(jìn)一步規(guī)范我市食品冷藏行業(yè)。

　　【相關(guān)】

　　海滄專項(xiàng)整治

　　單位食堂食品安全

　　本報(bào)訊（記者 陳泥 通訊員 林強(qiáng) 許婧）食品露天擺放，蒼蠅隨處叮咬；廚房墻壁、灶臺(tái)積聚油污……海滄新陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所近日在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，位于海滄工業(yè)區(qū)內(nèi)的廈門集大教育發(fā)展有限公司食堂不僅未取得餐飲服務(wù)許可證，屬于無證經(jīng)營(yíng)，且食堂衛(wèi)生條件差，存在食品安全隱患。

　　執(zhí)法人員表示，企業(yè)食堂外包后，疏于管理，責(zé)任意識(shí)較差。而根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，企業(yè)才是食品安全第一責(zé)任人。

　　昨日下午，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開全區(qū)集體食堂食品安全工作會(huì)議，要求企業(yè)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人。200家企業(yè)代表上臺(tái)簽署了《企業(yè)食堂食品安全承諾書》。

　　近期，海滄區(qū)將開展轄區(qū)集體食堂食品安全專項(xiàng)整治，范圍包括區(qū)內(nèi)所有機(jī)關(guān)企事業(yè)單位集體食堂。