閩南風味小吃菜頭酸美味功效詳細制作步驟

來源:百度百科 2014-08-04 17:19 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　簡介：

　　菜頭酸是福建閩南地區經典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。早年，閩南鄉下人家家家都會做菜頭酸給小孩當零食。意思是祝福小孩健康成長。

菜頭酸

　　功效：

　　白蘿卜：蘿卜被譽為“小人參”蘿卜既是蔬菜，又是水果，藥名萊菔。其味辛、甘，性平，歸肺、脾、胃經。歷代藥書論蘿卜的藥效有：“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，搗汁服止消渴”、“利關節、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風氣、去邪熱氣”、“消痰止咳，治肺痿吐血。溫中，補不足”、“搗汁服治吐血衄血，寬胸膈，利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣。”

　　現代研究100g蘿卜營養成分含量：熱量16千卡;三大產熱營養素，蛋白質0.5g，脂肪0.2g，碳水化合物3.1g;膽固醇，無;膳食纖維0.8g;礦物質中鈣77mg，鐵0.3mg，磷25mg，鉀196mg，鈉91.2mg，銅0.03mg，鎂17mg，鋅0.18mg，硒0.61μg;維生素B10.02mg，維生素B20.04mg，維生素E0.92mg，煙酸0.5mg，葉酸53μg，維生素B120.07mg，維生素C12mg，維生素K11μg，胡蘿卜素0.02mg，泛酸0.18mg;并且熱量較低，水分含量較高(約94%)。現代醫學認為，吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石癥、預防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病癥，另還有美容、減肥、抗癌等作用,可見蘿卜的藥用價值和營養價值之高。

　　具體作法：

食材

1.白蘿卜一條。

2.洗后切片，切片要均勻。

3.在水內加入鹽，并攪拌（這個水可以用自來水）。

4.放入鹽水內泡兩小時。

5.這時候把冰糖和水煮開，晾涼后倒入一勺醋攪拌均勻

6.中間兩個步驟忘了拍照了，蘿卜泡了兩小時鹽后濾出，然后放入已經涼了的冰糖水內。

7.泡2天后，就可以拿出來吃了。

8.上桌了。。餐后油膩的吃上2-3塊，真是可口！