2018.3.5 星期一

　　農歷：正月十八

　　戊戌年【狗】年

　　驚蟄

　　中 文 名：驚蟄

　　外 文 名：Awakening of Insects

　　別 名：啟蟄

　　氣候特點：雨水漸多，乍寒乍暖

　　代表寓意：天氣回暖，春雷始鳴

　　風俗食物：“炒蟲”、生梨

　　三 候：桃始華；黃鸝鳴；鷹化為鳩

　　風俗活動：祭白虎、打小人

　　養 生：應順肝之性，助益脾氣

　　驚蟄的一個最重要的特點就是萬物復蘇！這一點影響到大地，陽光，更有人類！驚蟄才是真正代表了“生”的寓意，真正的復活！今天驚蟄怎么過？[驚蟄的來歷由來]

　　首先，先了解一下驚蟄節氣的四大習俗：

　　祭白虎化解口舌防事非

　　中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在年內，遭小人興波作浪，因此，人們便在驚蟄那天祭白虎。

　　驚蟄祭雷神

　　蒙鼓皮

　　民間傳說，驚蟄是雷聲引起的。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮。

　　“熏香”驅趕霉運

　　驚蟄象征農歷二月份即將開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，而此時，家中的爬蟲走蟻也會應聲而起，四處覓食。所以在驚蟄當日，古時的人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成驅趕霉運的習慣。

　　上面說了兩點很重要：“化解口舌防事非”和熏香“驅趕霉運”，（傳統民俗，僅作了解，不傳播封建迷信。）

　　其實，根據驚蟄節氣的特點，這些養生知識更重要！驚蟄養生百病不生。按照一般氣侯規律，驚蟄前后各地天氣已開始轉暖，雨水漸多，隨著萬物復蘇，人體陽氣也逐漸上升。

　　驚蟄時節正是滋養身體、祛病防病的好時機??！驚蟄養生重在扶正排毒！

　　驚蟄吃梨，病痛遠離

　　民間流傳著驚蟄吃梨的習俗，梨者性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰，利咽生津，潤肺止咳化痰的功效。驚蟄時天氣乍暖還寒，氣候仍然比較干燥，加之一些細菌開始活躍繁殖，就容易患呼吸道疾病，表現為咳嗽咳痰口干舌燥、咽痛音啞。[驚蟄習俗盤點]

　　古方推薦：姜梨飲

　　此方出自《醫鈔類編》：取鴨梨1個，生姜3片，一同榨汁服用。鴨梨潤燥解毒、清肺利咽；生姜化痰宣肺、顧護脾胃，兩者配合增強了化痰功效，卻沒有寒涼傷胃的弊端，適宜兒童及老年人服用。

　　升級配方：酥梨飲

　　取酥梨1枚，去核切片備用；生山楂5個，去核備用。先將大米50克煮粥，再放入梨片和山楂，再煮5分鐘即可出鍋，飯后溫熱服食。

　　酥梨比起鴨梨養陰功效更強，更適合初春時節高血壓、眩暈、便秘者使用。它與山楂中都含有豐富的B族維生素，能保護心臟、減輕疲勞、增強心肌活力、降低血壓；果膠含量也很高，有助于消化、通利二便。

　　飲食應清溫平淡

　　春天陽氣始生（升），多食如筍、菠菜、芹菜等蔬菜，一方面，能去掉整個冬季累積在腸胃里的陳腐宿食，以應春天肝氣的生發條達之氣機；一方面，陽氣以輕清生升為用，該類清溫平淡之菜蔬正好應春天陽氣輕清生升之性，故宜多食以助陽氣生（升）發。

　　》》驚蟄的含義意思是什么

　　下面小編就為大家推薦一些京城的素食餐廳：

　　1、素虎素餐

　　餐廳位于清華大學東門，環境安靜清幽，頗具文化古韻。素虎素餐環境優雅別致又不失奢華感，走進餐廳，映入眼簾的是一席優雅的白色與滿眼的水晶吊燈，空氣里飄蕩著若隱若現的佛樂，流淌著馨香古雅的貢香香氣，初進門就能讓一顆塵世的心歇息下來。餐廳無煙無酒無蛋無奶無肉，有免費無線網絡。烹飪使用純凈水，不使用味精。

　　地址：北京海淀區雙清路88號華源寫字樓東南側2樓

　　2、素直

　　一家經營素食、提供茶品的餐廳。“素直”源于日本，表示一個人柔順、新低坦誠，素直之心是不受束縛的心，不用偏見、情緒化或者是成見來看待事物。這是這家餐廳老板內心的表達。環境清幽，古藤裝飾，老榆木桌椅，頗有意趣;店內播放著佛教音樂，禪意濃厚。菜品以清淡為主，融合日餐的清雅，講究純凈，有機食材大量使用;提供仿葷菜，原料大多來自豆類。干椒牛肝菌選用黃牛肝菌，加入干辣椒炒制而成，味道咸香，帶著微微的辣味。

　　地址：北京市朝陽區將臺路6號麗都飯店B座3層S-301

　　3、三摩地素食茶藝空間

　　北京有很多素食館，卻經常把素菜做得像是肉的口感，但這家卻是獨樹一幟的。他家從來不做仿膳，都是實實在在的素菜，味道真是沒話說。

　　金黃的南瓜醬中央躺著一小塊海苔豆腐，南瓜羹微甜，配上嫩嫩的豆腐，顏色搭配也恰到好處的美。

　　地址：北京朝陽區新源南里世方豪庭二層

　　4、天廚妙香素食館(五道口店)

　　在五道口這個盛行啤酒炸雞的地方竟然有素菜館子，沒想到吧？招牌的隨緣解饞，這個烤腸做得太逼真了。還真以為是腸呢！

　　吉祥三寶也值得一吃，是大豆蛋白仿雞肉的，外形做的很像，跟青紅椒一起搭配，這顏色看著就讓人食欲大開。

　　地址：海淀區中關村東路1號清華科技園創業大廈1樓110室

　　5、維跟小屋

　　維根小屋一度號稱中國第一家素食餐廳。所謂維根，就是“嚴格素食主義者”——盡可能避免用任何動物產品作為食物或用于任何其他目的的人、將素食主義的概念擴展到食物以外的人。

　　餐廳環境并沒有特別之處，但很家常舒服，整體色調、燈光、暖色的坐椅都呈暖色調。

　　地址：北京朝陽區東三環中路39號建外SOHO東區9號樓2樓9213室

　　6、西林軒素宴茶館

　　西林軒素宴茶館是一家地方不大的私家素菜館。小小的院子，古舊的家具，美味的素菜給人一種家的感覺。小胡同、小院子，這家經營素食的小店顯得格外清幽安靜。西林軒素宴茶館是不多見的素食私房菜，干鍋蘑菇腐竹、素肉餅、秘制牛肉粒，都是這里經典之作。西林軒素宴茶館的花草茶也很有味道，周末的時候約上幾個好朋友，來這里喝茶聊天很是件很不錯的事情。西林軒素宴茶館古色古香的小院很安靜，只是大廳有點小，只有張小桌，有時候會等位。西林軒素宴茶館的菜單也很有特色，宣紙上的毛筆金字特別有感覺。品著清雅的素菜，都市的喧囂似乎漸漸遠了.......

　　地址：北京市西城區前百戶胡同20號(遠洋大廈南)

　　7、少林素齋

　　少林素齋位于通惠河畔，晉商博物館旁邊，地理位置優越，而且頗具文化古韻。少林素齋與少林文化一脈相承，體現佛教慈悲的精神，也有助于修禪入定，用料排除小五葷，不僅口感宜人，造型悅目，其中采用的山珍以及藥材，更有延年益智的功能。餐廳環境古雅別致，頗具禪意。走進餐廳，空氣里飄蕩著若隱若現的佛樂，流淌著馨香古雅的貢香香氣。餐廳整體的裝修具有鮮明的中國文化特色，古樸的木質桌椅、茶色的淡雅地面以及墻上的關于佛教、佛學的特色裝飾等，都以低調的面貌展現給食客素雅的感覺。

　　地址：北京市朝陽區建國路58號院2號樓

　　8、荷塘月色

　　素食館以寺院素食為基礎，融合民間素食、宮廷素食及歐美素食的特色。這里的菜選料精細，烹制考究。荷塘月色菜品還有一大特點是純凈素食,忌五辛香料,忌蛋和酒,也鮮有仿葷的菜,

　　地址：北京市朝陽區柳芳南里12號樓

　　9、齋香園素食

　　神仙小土豆是帶著辣口的，土豆用挖球的工具做成魚丸大小，經過炸制，表面酥脆，里面軟糯，吃一顆真的成仙了！

　　南瓜羹味道很好，不像一般韓餐店濃稠的甜蜜，他家的南瓜羹清甜卻不膩味。

　　地址：朝陽區安貞西里2區17號樓萊安商務樓1樓

　　10、功德林

　　功德林（ GODLY ）創始于1922年，是一家具有八十多年歷史的著名老字號品牌企業，享有素食鼻祖之稱?？偛吭O在上海。北京功德林飯莊是北京最早開業的一家佛教凈素菜館。北京功德林菜肴的特點是：“佛教凈素，以素仿葷”。 “功德林”飯莊沒有追求素食的高端消費，走的是大眾之路，堅持凈素又面向大眾的經營秉承了“積功德成林，普及大地”的初衷。

　　地址：北京市東城區前門東大街甲2號

　　11、蓮素會(小屯路店)間

　　這里也有辣子雞，但雞肉是用豆腐做的，給人以雞肉的口感，在配上花生、小麻花……特別適合過來吃素食卻無肉不歡的朋友~

　　冰葉日中花最贊，入口即化冰冰涼涼的葉子配上加了芥末的醬汁，簡直開胃。

　　地址：豐臺區小屯路2-5號(近石景山、五棵松)

　　12、京兆尹餐廳

　　京兆尹是一家主營蔬食的餐廳，比鄰雍和宮，位于北京舊城內重要人文建筑柏林寺、國子監、孔廟等文化集中街區。餐廳由媲美米其林三星級餐廳的國際著名烹飪大師誠意主理，對原料甄選嚴格把關，非嚴選食材不用、非百分之百新鮮不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品標準製作的食品不用，此為京兆尹之膳房“四不用”。室內環境設計也是由著名大師張永和親身參與整體設計，環境舒適雅致。

　　地址：北京東城區雍和宮五道營胡同2號

　　13、博味堂

　　博味堂是一家主營素食的餐廳，簡潔的白色裝修，素凈淡雅的環境，讓人一走進餐廳就有進入世外桃源的感覺。不同于清淡無味的“齋菜”，這里的素食種類豐富，做法也多種多樣，餐廳自己鉆研了很多獨一無二的菜品，無論從創意還是味道都非常獨特。這里招牌的“一指禪”以大豆蛋白為主，加入了猴頭菌、魔芋等多種食材，短小精致，口感酥香清新，味道非常獨特。

　　地址：北京市朝陽區亞運村安慧里一區14-9加利大廈西

　　14、花開素食

　　這家素食餐廳是一座挺洋氣的獨立小樓，裝飾古典素雅，內里還設有休息區以及書籍展示區等，令人一進入就有種賓至如歸的體驗。雖然沒有肉，但花開素食的菜，都出乎意料的好吃！據說是后廚師傅將新鮮食材精心處理，中餐西做，還采用創意擺盤方式，為顧客呈現每一道菜品。素燉、咖喱蔬菜卷都是這里的招牌，筒子們可以毫不大意的拔草了！有了這么美味的素食還吃什么減肥餐，素食統統搞定！

　　地址：北京市東城區東直門內大街144號