法式焦糖布丁
材料：蛋黃2只、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20克、香草精2滴
做法：
1、稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃?？鞠?70℃預(yù)熱。
2、蛋黃攪散。
3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化。
4、快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。
5、將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。
6、滴入兩滴香草精(沒有可不放)，攪勻即成布丁液。
7、攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿。
8、烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可(根據(jù)模具大小和深淺來調(diào)整烤制時間)。
小貼士：
1、最后入烤箱的烤制時間要根據(jù)所用容器的大小和深淺來調(diào)整時間，較淺或者較小的容器，就縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現(xiàn)為準。
2、我這里只做了兩個蛋黃的，量比較小的，本著節(jié)省能源和人力的原則， 建議把方子量按比例增大。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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