挑動味蕾火腿彩椒盅

來源:美食天下 2011-12-23 15:16 http://www.fafqdl.cn/

　　既然，昨天已經彈起了圣誕的前奏，那么今兒就繼續奏響它的序曲吧。

　　昨兒的圣誕美食剛剛拉開序幕，就有同學提醒我，是不是開始得太早啦，距離圣誕還有一周吶。其實，我覺得如果打算進行圣誕家宴的話，從現在開始計劃，還真的不算早了，一周時間，轉瞬即逝，特別是，在愉快激動的心情中，時間往往流逝得更快…

　　前奏是等待開餐的小食，那么頭盤，自然就指我們通常所說的開胃菜了。我們都有這種感受，大餐開始，需要一些口感清爽、味道清新的食物來打開胃口，只有胃口打開，才會有更多的空間，以及更放松的心態去迎接后續的美味。

　　所以說，頭盤最主要的作用就是挑動味蕾，勾起你的食欲。頭盤多為冷盤，沙拉居多，可葷可素、可甜可咸。分量不在于多，但味道一定要精巧，不能夠太濃烈，但必須要有一點小刺激，讓人在吃下去的那一瞬間，充分調動起食欲來…

　　繽紛火腿彩椒盅，首先在視覺上就給人一種色彩的沖擊，從而影響到心情，擁有一個愉快的開始。俗話說“美食配美器”，容器雖只是輔助之物，但作用絕不可忽視，它往往會影響到我們對菜的第一印象。

　　這里盛放沙拉的盛器打破常規，采用彩椒盅，這也是我的一個偷懶小竅門。但凡找不到合適容器的時候，嘗試使用某些食物來做盛器是個很討巧的做法兒，不僅讓人感到你的心意別致，還免去了洗刷碗碟的麻煩，一舉兩得。

原料：

主料：火腿80g、玉米粒50g、青豆50g。

配料：紅黃彩椒各1個、檸檬1/2個。

調料：沙拉醬1大勺。

準備：

　　火腿、彩椒分別切丁；

做法：

　　1、鍋中燒水，水開后放入青豆，中小火煮熟；

　　2、將青豆、玉米粒、彩椒丁、火腿丁一同放入沙拉碗中；

　　3、加入一大勺沙拉醬；

　　4、擠入少許檸檬汁，攪拌均勻即可。

心得分享：

　　1、火腿、彩椒切成玉米粒大小的小丁，拌勻后比較美觀；

　　2、青豆需要多煮一會兒，徹底煮熟才能食用，以免中毒；

　　3、沙拉醬的用量視個人口味而定，不喜歡沙拉醬可換做油醋汁或酸奶；

　　4、新鮮的檸檬汁有提味的作用，沒有可用白醋替代。

責任編輯：hdwmn_lw

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