牡蠣大廚的美食圣經
開牡蠣要技巧
嫻熟地為牡蠣去殼，毫無疑問要比剪雪茄更能詮釋男人熱愛生活的內涵。
準備好開蠔刀和小毛巾
首先你需要一把專門的開蠔刀，即便沒有也要盡量選一把刀體錐形的小刀，并且越薄越好，當然了，強度一定要高。用你慣用的那只手握刀，將牡蠣用另一只手平托在手心上，并且握牢。需要注意的是：讓殼較平的一半朝上，否則不僅容易傷到手，還容易將蠔肉搞碎。馬世衛建議大家最好用一塊小毛巾墊在手上，以增加安全系數。
用巧勁開蠔
接下來你要做的是將刀插入牡蠣殼的接口處，再利用手腕力量將殼打開。這是個用巧勁的過程，只要掌握了技巧并不需要手腕有多強壯，但要記得一定將刀充分插入，并且將手腕瞬間施加力量。馬世衛提示，在開牡蠣的時候總是竭力減少手和牡蠣肉的接觸時間和頻次，牡蠣肉會因為受到刺激而過多過早地分泌汁液，不僅影響口感，也會讓味道大打折扣。
將蠔肉清理完美
最后你需要先將牡蠣肉與上殼分離，扔掉上殼后再將牡蠣肉從下殼上取下來，翻一個面去掉開殼時落入的沙礫和碎屑，倒掉殼中的液體后將牡蠣
肉重新放回殼中。很多人有個錯誤的認識，以為殼中的水很鮮美不應該倒掉，馬世衛糾正那其實只是海水，牡蠣肉放回殼中后會繼續分泌汁液，這第二道汁液才是令美食家們贊不絕口的牡蠣汁。
責任編輯：hdwmn_lw
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 浙江省紀委監委公開通報5起違反中央八項規定精神問題
2025-04-30 15:17 - 女兒女婿鬧離婚 岳母提前立遺囑 防財產“外流”
2025-04-30 12:26 - 國臺辦發言人：宋濤近期連續會見臺灣重要人士釋放了這
2025-04-30 12:25 - 陜西通報6起違反中央八項規定精神問題
2025-04-30 11:40 - 農業農村部、公安部、中國海警局聯合部署2025年海洋伏
2025-04-30 11:22 - 事關住宅、婚姻登記、售后服務等 5月起這些新規將施行
2025-04-30 11:18 - 廣東省地質局原一級巡視員莫純鑾嚴重違紀違法被開除黨
2025-04-30 11:11
- 浙江省紀委監委公開通報5起違反中央八項規定精神問題
- 猜你喜歡:
-
2023暑假去哪旅游推薦 國內適合夏天去的絕美旅游景點介紹2023-07-07山東臨沭以產業為紐帶 推進農村連片發展2023-08-082022中秋節和教師節同一天文案說說大全 中秋節和教師節雙節美好祝福句子2022-09-09
-
評論(牡蠣大廚的美食圣經)