熱門餐館中少不了的菜式：秘制紅燒雞爪
原料：雞爪750g。
調(diào)味料：花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。
6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
7、加入兩片姜。
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
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