年夜飯，對于人們來說有著特殊的意義，這不僅因為它是每年農(nóng)歷最后一天的最后一餐飯，代表著辭舊迎新，而且也因為它是家人團聚在一起進餐，是一餐團圓飯。所以不管平時離家多遠，除夕這一天，人們都會趕回家中，與家人團聚，一起吃年夜飯。隨著人們生活觀念的變化，近年來許多人選擇去酒店、餐館吃年夜飯，以致年夜飯市場十分火爆，不少店家都是客滿為患。今年石獅年夜飯市場情況如何呢？人們喜歡選擇在家吃還是去外面吃？針對此，記者近日走訪了一些餐飲企業(yè)，并在市民中作了一些調(diào)查。結(jié)果顯示，今年的年夜飯市場變化還不少。

不少餐館都推出年夜飯預(yù)訂海報

為吸引顧客，一些商家也推出優(yōu)惠活動 為吸引顧客，一些商家也推出優(yōu)惠活動

　　年夜飯預(yù)訂“退燒”

　　每年除夕晚上，許多石獅人會選擇到酒店、餐館中吃年夜飯，以致臨近年底時，酒店、餐館中往往會出現(xiàn)“一桌難求”現(xiàn)象，要預(yù)訂年夜飯的話，一般都要提早。不過，記者近日在走訪中發(fā)現(xiàn)，曾一度火爆的年夜飯也開始“退燒”了。

　　在石獅八七路一酒店內(nèi)，記者詢問負責訂餐的店員“現(xiàn)在是否可以預(yù)訂年夜飯”，店員表示“已經(jīng)沒位置”，“現(xiàn)在離除夕沒幾天了，這時候哪里還會有座位，早就滿了。”該店員告訴記者，其酒店內(nèi)的年夜飯一直比較走俏，不少市民都是半年前就已經(jīng)預(yù)訂。不過，在交流中，該店員表示，和往年相比，今年預(yù)訂年夜飯的人確實不如往年多。而且從預(yù)訂的價格上來看，今年年夜飯的消費水平總體下降了，預(yù)訂價格每桌在四、五千的比較少，大部分都是選擇一、兩千元的。

　　在石獅金盛路一酒店內(nèi)，聽聞記者要“預(yù)訂年夜飯”，前臺工作人員即表示“可以”，并聲稱“還有包廂”。這讓記者有些意外，因為去年此時，記者也曾到該酒店調(diào)查，當時得到的答復(fù)是“早就訂滿了”。在與該酒店餐飲部相關(guān)人士交流中，記者了解到，相比往年，該酒店今年年夜飯預(yù)訂量不大，目前包廂已預(yù)訂數(shù)量只有六成。從市民預(yù)訂的情況來看，年夜飯的消費水平也明顯下降，人們預(yù)訂的年夜飯價格以一、兩千元居多。

　　從記者走訪的幾家酒店情況來看，雖然有部分酒店年夜飯預(yù)訂依然“爆滿”，但多數(shù)目前仍有“空位”，而市民年夜飯的消費水平總體下降。與此同時，預(yù)約酒店廚師上門服務(wù)的也大幅減少。據(jù)一些酒店業(yè)人士介紹，以往每年除夕，有些家庭會特意請酒店的廚師到自己家中煮菜，這樣便不用考慮誰下廚的問題，也可以在家中享受酒店廚師制作的美食。但今年很少有市民預(yù)約。

　　除了酒店外，記者也走訪了我市一些餐館。在石獅泰禾廣場樓上，記者注意到有幾家餐館都推出“預(yù)訂年夜飯”的海報，但記者在旁邊留意了十多分鐘，并未看到有人上前預(yù)訂，以致當記者表示想預(yù)訂年夜飯時，餐館的服務(wù)員都有些驚訝，并讓餐館現(xiàn)場負責人與記者接洽。據(jù)負責人介紹，該餐館雖然推出“預(yù)訂年夜飯服務(wù)”，但鮮有人問津，而記者是“第一個”進店咨詢的。在德輝廣場附近及八七路一些餐館中走訪時，記者了解的情況與此類似。一家近期剛開業(yè)的餐館負責人告訴記者，他趕著在臘月初開業(yè)，主要也是看好春節(jié)期間的餐飲市場，不過年夜飯市場今年確實比較冷清，宣傳了幾天也未見有人前來預(yù)訂。

　　小調(diào)查：八成人在家吃

　　為什么今年酒店、餐館的年夜飯市場不如往年火爆，消費水平也下滑呢？一些酒店業(yè)人士分析認為，這可能一方面與當前的政策因素有關(guān)，比如國家推行的反腐倡廉，以及石獅一直在推行和倡導(dǎo)的文明就餐、反對鋪張浪費等。

　　這些使得人們餐飲消費時也會更加注重實惠，不再愿意為了“面子”問題而點了一大桌菜，結(jié)果又吃不完。察覺到這方面的變化后，酒店在今年的年夜飯菜品配置上，自然也是走“親民路線”，主推的套餐都比較實惠。另一方面，有關(guān)人士則認為，年夜飯畢竟有其特殊的意義，多數(shù)人還是喜歡在自己家里吃，特別是一些中老年人，因為他們覺得在家里吃更有氣氛。

　　就在哪吃年夜飯的問題，記者通過本報微信公眾平臺做了個小調(diào)查，共有125人參與投票，結(jié)果顯示，有八成的人選擇在自己家中吃年夜飯，已經(jīng)決定在酒店或者餐館中吃年夜飯的只有8%，其余人則表示“還沒計劃好在哪吃年夜飯”。

　　提及“年夜飯”，家住香江路附近的許先生告訴記者，去年、前年，他一家人都是在酒店吃年夜飯。相比于在家里吃，他覺得去外面吃確實比較方便，也不用考慮誰下廚、備菜等問題，家人也比較輕松。所以兩個月前，他便想再去酒店預(yù)訂年夜飯，但家中幾位老人卻不大愿意，說是在外面吃過幾次年夜飯，總感覺“少了點什么”，不如在家中來得熱鬧。據(jù)其介紹，他身邊的朋友中，往年也有不少都是全家人在外面吃年夜飯的，但今年只知道有兩個是在酒店預(yù)訂的年夜飯。

　　在機關(guān)上班的陳女士則告訴記者，她目前尚未確定去哪吃年夜飯，“如果老人沒在我們家中吃年夜飯的話，我們一家三口人可能會選擇在外面吃，這樣比較省事些。如果有老人在的話，那是一定要在家里吃的。在老人看來，去外面吃年夜飯便少了一種年味。”陳女士表示，和老人不同的是，她孩子其實很喜歡去酒店、餐館吃年夜飯，說是外面煮的菜比較好吃。所以去年的時候，她約了幾個朋友帶著各自家人一起在餐館吃年夜飯，孩子們在一起玩得特開心。她說這是“拼年”，并認為是一種不錯的方式。

　　“網(wǎng)絡(luò)年夜飯”異軍突起

　　年夜飯也是團圓飯，一家人聚在一起進餐，其樂融融，但要準備一餐年夜飯并非一件容易的事，因為這不僅要去市場選購大家喜歡吃的菜，要在廚房里忙碌，大家飯吃完后還要收拾、清洗……這一系列的事情讓不少人望而生畏。或許也正是因為此，不少家庭選擇去酒店、餐館吃年夜飯。當然，在網(wǎng)絡(luò)時代，人們還有一種快捷、實惠的選擇，那就是“網(wǎng)絡(luò)年夜飯”，即通過網(wǎng)絡(luò)購買年夜飯的成品或半成品菜，然后加熱或簡單加工后即可食用。這樣可以很快就張羅好一桌年夜飯。

　　昨日下午，記者在淘寶網(wǎng)搜索關(guān)鍵詞“年夜飯”，共找到了4145件寶貝。瀏覽結(jié)果頁面發(fā)現(xiàn)，這些“年夜飯”多是套餐形式，并帶有喜慶的包裝，寶貝價格從八九十元到一、兩千元不等，而熱銷寶貝的價格則在兩百多至六百之間。記者注意到，其中有一款標價為388元的年夜飯?zhí)撞停谝咽鄢?86份。與店小二交流中，其告訴記者，這道年夜飯?zhí)撞桶?3道菜，由星級酒店廚師制作，顧客買回家后，不要再去洗、切，也不要再去準備配料，只要按照附送的說明操作，很快就可以完成，十分簡便。在其他幾家銷售年夜飯?zhí)撞偷木W(wǎng)店中，記者注意到，一些店家為了讓消費者吃得放心，也在網(wǎng)店上亮出了營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等。從寶貝介紹內(nèi)容來看，這些網(wǎng)絡(luò)上的年夜飯多是半熟或全熟的菜品。在石獅一酒店內(nèi)，記者向幾位廚師展示了幾款網(wǎng)上的年夜飯?zhí)撞停麄儽容^后也認為，網(wǎng)絡(luò)上的這些菜品價格還是比較實惠的。

　　除了淘寶網(wǎng)外，記者了解到，不少餐飲O2O平臺近期也在力推“網(wǎng)絡(luò)年夜飯”，在這些平臺的APP上，首頁展示的多為各種年夜飯?zhí)撞汀Ｔ?ldquo;青年菜君”的官網(wǎng)上，記者看到，該網(wǎng)自1月16日便推出三款年夜飯?zhí)撞停瑑r格分別為688元、888元以及1088元。在一款叫“味庫”的APP上，記者也看到有年夜飯?zhí)撞驮阡N售。從平臺上相關(guān)介紹中，記者獲悉，該平臺主要是和一些知名餐企合作，然后將年夜飯?zhí)撞椭瞥砂氤善泛蟪鍪邸?/p>

　　對于各種“網(wǎng)絡(luò)年夜飯”，記者與一些石獅市民交流時注意到，雖然有些市民對食品安全還有些不放心，但確實有不少市民選擇網(wǎng)購年夜飯?zhí)撞停缓笞约涸偌庸ぁＪ忻駰钆扛嬖V記者，作為工薪族，要到除夕才放假，沒有太多的時間去準備年夜飯，所以從去年開始，她便網(wǎng)購“年夜飯?zhí)撞?rdquo;。在她看來，這種方式特別省事，也比較實惠。今年的年夜飯，她也是選擇網(wǎng)購。據(jù)其介紹，她身邊也已經(jīng)有些朋友會選擇“網(wǎng)絡(luò)年夜飯”。

　　采訪中，記者了解到，不同家庭有著不同的年夜飯，所品嘗的菜肴也并不相同。但對于大家來說，年夜飯的意義并不在于吃什么，而在于和誰一起吃。只要合家團圓，不管在哪一起進餐，其實都是一樣的幸福。（記者林春凱）