“今天必須光盤。”昨日中午，在泉州市區(qū)田安路一家餐飲店內(nèi)，某公司部門聚餐，部門經(jīng)理小王在聚餐前就下達了“指令”。小小餐桌體現(xiàn)大文明，餐桌文明也是城市文明的縮影和窗口。連日來，媒體關于制止餐飲浪費行為的連續(xù)報道引起社會各界的廣泛關注和響應。如今，無論是機關大院、行業(yè)協(xié)會，還是餐飲酒店、市民個人，大家紛紛以實際行動倡導節(jié)約糧食，告別“舌尖上的浪費”。

　　自助餐廳提醒節(jié)約糧食

拒絕浪費 市民餐前少點餐后打包

　　在浦西萬達廣場、東海泰禾廣場等商圈以及城區(qū)的餐飲店和酒店內(nèi)，顯著位置都張貼起了“厲行節(jié)約、反對浪費”的標語，倡導消費者適量點餐、適度消費，服務人員在顧客訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)給予溫馨指導，當好食客的參謀，并為消費者提供打包盒、打包袋。

　　“不剩飯不剩菜，吃多少點多少。”“請愛惜我們的糧食，杜絕浪費行為。”“文明餐桌 從我做起。”在豐海路一家海鮮酒樓，從大堂電子屏到包廂餐桌，類似宣傳標語隨處可見。市民張先生在3樓一間包廂宴請親朋，他問：“原定12個人，現(xiàn)在少來了3個，能不能撤掉幾個菜？”“可以的，后廚還沒制作的可以給您減。”服務員邊答復邊將菜單和筆遞到張先生手里。

　　“這不是個例，平時點菜前我們會根據(jù)就餐人數(shù)建議適量點單，桌上也有提示牌，遇到用餐人數(shù)臨時變化的，我們會及時跟后廚溝通退菜，實在來不及退也會鼓勵客人餐后打包，這都是減少食物浪費的方式。”服務人員告訴記者。

　　走訪中，記者看到不少市民形成了餐前按量點餐、餐后打包的好習慣。“以前去外面吃，菜點少了沒面子，點多了確實浪費。”陳先生說，“老一輩提倡的勤儉節(jié)約的風氣又回來了。這是大好事。”

　　一家餐廳內(nèi)顧客讓服務員打包剩菜，杜絕浪費。

接力倡議 從部門到協(xié)會都在行動

　　近日，泉州市委文明辦、市市場監(jiān)督管理局、市商務局、泉州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、泉州名廚協(xié)會、泉州風味小吃同業(yè)公會、泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出《關于餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約 制止鋪張浪費的七條倡議》后，泉州各個縣（市、區(qū)）也積極行動起來，全面提倡反對餐飲浪費。

　　豐澤區(qū)向全體餐飲從業(yè)者和社會公眾發(fā)出“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費”的倡議，鼓勵推行N-1點餐模式（即10位進餐客人先點9位分量的菜），引導顧客吃多少點多少，理性消費；對踐行光盤行動的顧客給予折扣獎勵或附贈禮品。

　　晉江市委老干部局組織人員分成兩組深入全市19個鎮(zhèn)街開展宣講活動。紫帽鎮(zhèn)組織全體老干部、老黨員中的“黨員樓長”“黨員街巷長”，包片包棟入戶宣講，打通宣傳“最后一米”。東石鎮(zhèn)結合“移風易俗”工作，深入34個村居，動員簡辦婚喪喜慶活動，抵制“愛面子”“擺闊氣”“講排場”陋習。內(nèi)坑鎮(zhèn)利用“鄉(xiāng)村小喇叭”“榕樹下黨課”，組織老干部面向村民講述一窮二白、艱苦創(chuàng)業(yè)的切身經(jīng)歷，勉勵大家不忘勤儉節(jié)約、珍惜奮斗成果。

　　市婦聯(lián)、市新階聯(lián)、泉州文旅、豐澤工商聯(lián)、晉江僑聯(lián)、晉江政協(xié)等單位也紛紛發(fā)出關于“堅決制止餐飲浪費行為”的倡議書。接力倡議的隊伍中，也有重慶市泉州商會、廈門市泉州商會的身影。

　　除了用倡議書號召全社會制止浪費行為外，公益短片也是一個不錯的宣傳形式。近日，鯉城區(qū)檢察院拍攝了《文明健康有你有我》文明風尚公益宣傳片，該宣傳片中的《文明餐桌（光盤篇）》《文明餐桌（相親篇）》，展示了不同場合下的各類不文明用餐現(xiàn)象，倡導市民健康用餐、文明用餐。

行業(yè)協(xié)會 提高服務水平助力節(jié)約

　　在寶洲街富力萬達文華酒店自助餐廳，進出口的走廊里豎立著“光盤行動”的宣傳展板，餐廳內(nèi)每張餐桌上都放置了“光盤行動”的宣傳牌，一名服務員正端著一盤菜，為陳女士一家三口分餐。“雖然我們以自助的形式為主，但為避免造成食物浪費，服務員會直接將菜端到客人面前為他們分餐，能吃多少分多少，效果還不錯。”該餐廳負責人王先生介紹道。作為星級酒店，他們平時都是以溝通的方式，引導客人避免浪費，建議客人用餐時少拿多取。

　　“酒店服務人員職業(yè)道德的提升，也將助力厲行節(jié)約。”據(jù)泉州餐飲行業(yè)協(xié)會副會長陳建國介紹，餐飲行業(yè)協(xié)會通過提高服務水平來助力節(jié)約，這主要體現(xiàn)在兩個方面：其一，點菜時，不是把最多的、最貴的推銷給客人，而是把最合適、最合理的推薦給客人，在量上要幫客人及時“踩剎車”；其二，結賬的時候有一個專門的環(huán)節(jié)，就是要在道別時主動提醒客人對沒吃完的菜打包。據(jù)悉，連日來，泉州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會對我市各大型餐飲企業(yè)進行行業(yè)指導，“厲行節(jié)約”是其中一項重要內(nèi)容。

　　記者走訪了解到，泉州酒店、富力萬達文華酒店、悅華酒店等星級酒店都在開展各種形式的內(nèi)部培訓。主要培訓內(nèi)容有，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理：嚴格落實食品安全現(xiàn)場管理標準，進一步把控從采購到出品全流程，將餐飲企業(yè)內(nèi)部浪費行為降為最低；推廣分餐制：按照《餐飲分餐制服務指南》國家標準，推廣落實分餐制，主動提供分餐服務，引導消費者主動打包，倡導“光盤行動”；創(chuàng)新服務意識：引導消費者適量點餐，減少宴席及自助餐浪費，通過店內(nèi)展示、視頻、服務引導等多途徑宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念；加強全員培訓學習：針對此次國家對餐飲行業(yè)的重要指示，強化管理標準及優(yōu)質(zhì)服務話術培訓，做到全員全知全會，切實落實。（記者 張曉明 文/圖）