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永春特色甜品榜舍龜 入口即化香滿口

來源:泉州晚報 2013-06-13 15:43 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版


蒸好的榜舍龜金燦燦，吃起來糯米香中又浸透著豆沙香。

灶臺蒸熟榜舍龜 香飄海外

簸箕內(nèi)盛滿榜舍龜后，吳素華拿到灶臺上，用大火將其蒸熟。“大約蒸半個小時。”因為用柴火蒸出來的味道較香，吳素華至今還保留著傳統(tǒng)的蒸煮手法。半小時后，原本淡黃色的榜舍龜變成了金黃色，表面被刷上一層花生油，看上去更油光閃爍，摸上去又韌又嫩，聞起來有股淡淡的糯米香。

待榜舍龜放涼，便可食用了。放在口中輕輕咬一口，表皮很有嚼勁，卻又不像普通的糯米糕會黏牙，淡淡甜味的豆沙像是粉末般入口便與糯米融合在一起，讓人滿嘴都是綠豆香。“里面的餡料還可以根據(jù)個人口味換成花生、黑豆、金橘等等。”

為什么這種由糯米做成的甜品會被稱為榜舍龜呢？據(jù)說，很早以前，閩南一帶在給長者做生日、祝長壽時，都要備有一種糯米做的食品，以祈延年益壽。龜由于壽命極長，有龜年鶴壽之語。久而久之，人們便把這種食品取名為“壽龜”或簡稱為“龜”。清朝嘉慶年間，一位叫作孫榜的人在永春五里街賣糯米龜，因為人正派，被尊稱為“榜舍”，后來，永春人便把孫榜舍做的龜簡稱為“榜舍龜”了。

如今，永春的華僑、港澳同胞，每每返抵桑梓探親訪友，也總要飽嘗一下這難得的美食。有的臨走前，還要捎上一袋，讓沒回來的親友也共享一下家鄉(xiāng)的美味。（記者 石偉琴 戴涵琦 通訊員 姚德純 文/圖）

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