陳年鐵觀音藏身苦瓜殼保健功效受青睞

2013-07-11 11:01 http://www.fafqdl.cn/

　　主辦單位：海峽都市報中共安溪縣委宣傳部

　　協辦單位：中國茶都管理委員會安溪茶業總公司

　　閩南網7月11日訊陳年鐵觀音向來有“五年好，十年寶”一說，儲存得當的陳茶藥用價值頗高，在祛暑、降壓、降血脂等方面功效尤佳。而苦瓜茶是不少人鐘愛的消暑飲品，那你聽說過把新鮮苦瓜掏馕，再填入陳年鐵觀音進行烘焙的做法嗎？

　　近兩年，一到盛夏，就有不少安溪茶農開始秘制這種降火美容的陳年鐵觀音苦瓜茶，它還有個好聽的名字——清新小美人，據說，市場反應還不錯呢。

民間茶方引關注保健功效受青睞

　　炎炎盛夏，在安溪長坑、感德等地，不少茶農的家中堆滿了新鮮肥美的苦瓜，清爽的綠色讓酷暑也變得清涼起來。難道，茶農也種起果蔬來了？

　　看見記者好奇，煒榮茶行的負責人王曉彬主動介紹了起來：“陳年鐵觀音苦瓜茶其實也不算什么新鮮事，早在二三十年前就有這東西了，有點祖傳秘方的意味，只不過之前沒人推廣所以也比較少人知道。”

　　安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固表示，陳年鐵觀音原本就是民間用來作為祛火、消暑、除膩的佳品，如果放置10年以上的陳茶儲存得當，拿來做苦瓜茶保健效果功效更佳。

　　近幾年老百姓的養生意識越來越強，一些茶農看到商場上簡單切片曬干的苦瓜茶挺受歡迎的，便做了少量的陳年鐵觀音苦瓜茶自己喝。福遠茶葉專業合作社的工作人員林女士笑著告訴記者：“剛開始做苦瓜茶只是想和家人、朋友分享，沒想到還有不少客人主動要求購買。這種茶清火養胃的功效特別好，對于愛漂亮的女孩子還有減肥降脂的功效，有人因此還給它取了個名字‘清新小美人’。”

手工精制巧烘焙創新工藝推陳出新

　　這秘制苦瓜茶看似簡單，做起來卻是件費勁的活兒。與簡單把苦瓜切片曬干不同，這種做法要先把苦瓜用工具掏空，再把精心儲藏的陳年鐵觀音填到里頭。由于苦瓜形狀不一，掏馕這活沒法用機器流水線加工，處理苦瓜就要花不少時間。

　　仁緣茗茶的老板劉劍平也算是長坑做苦瓜茶的老行家了。他告訴記者，大棚苦瓜雖然外形漂亮，但滋味不夠苦，喝起來不夠勁兒，因而一定要選用農家山苦瓜。對陳年鐵觀音的年份和儲存品質也有一定要求，至少要3年以上的陳茶才行。

　　在不少安溪茶農小時候的記憶里，苦瓜茶都是用土法曬干的，而今這祖傳秘制茶也用上“慢焙”這種現代新工藝。不過即便這樣，前前后后也要花上5天時間，要喝上一泡苦瓜茶，實屬不易。

　　經過獨特加工后的陳年鐵觀音苦瓜茶和新鮮的黃瓜完全換了一副模樣，外表略帶焦脆，輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤的老茶，泡制方法與鐵觀音無異。慢焙的工藝更讓鐵觀音吸足了苦瓜的養分，瓜中有茶，茶中有瓜，泡出來的茶湯澄亮金黃似琥珀，口感微苦卻柔軟，滋味頗為醇厚，香韻十足，并且很耐泡。

價位親民但數量有限

　　當前，市場上銷售的苦瓜茶價格從100~500元/斤之間不等。適宜的價格、獨特的保健功效吸引了不少消費者紛紛購買。但陳年鐵觀音苦瓜茶雖好，數量還是比較有限。

　　100斤苦瓜慢焙至99%的干度后，只能做出4斤茶。劉劍平今年采購了好幾千斤農家山苦瓜，但只有兩三百斤的苦瓜茶產量。此外，王曉彬也表示：“畢竟正宗的陳年好茶少，又有一半工序需要用手工制作，因而這種秘制茶目前也沒辦法大批量生產，今年家里也就做了100來斤。”

　　據了解，目前北京、上海、云南等地都有鐵觀音苦瓜茶出售，不少茶農也把寶貝掛到淘寶、天貓等電子商務平臺上進行交易。要提醒消費者注意的是，有些商家填充是新茶而不是陳年老茶，這更多需要靠品飲才能鑒別得出來。若從苦瓜茶的外型上挑選，最好選擇那些個頭較細長、顆粒不規整的山苦瓜。（本網記者趙晶通訊員章財根林欽固）

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