冬至節(jié)氣也有人稱(chēng)為“冬節(jié)”，因?yàn)檫@天是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。那么福建人民在冬節(jié)這天都有什么獨(dú)特的飲食風(fēng)俗呢?其實(shí)在福建不同的地方風(fēng)俗也是不同的，下面就為大家盤(pán)點(diǎn)福建各地的冬節(jié)食俗。》》2017冬至是幾月幾日 今年什么時(shí)候冬至?xí)r間

泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱(chēng)“敬門(mén)神”。泉州人吃丸，稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。》》冬至是什么意思冬至的由來(lái)傳說(shuō)

廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨。

福州人搓“米時(shí)”(是一個(gè)字，xi第四聲)時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓“米時(shí)”也稱(chēng)“搓圓”，寓意團(tuán)圓;“米時(shí)”則象征“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。搓“米時(shí)”由全家人圍坐在圓桌周?chē)叴?ldquo;米時(shí)”，邊唱歌。

漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶(hù)戶(hù)用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

　　天氣漸冷，“老龍巖”們就會(huì)到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會(huì)用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時(shí)，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺(jué)得清爽。

沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因?yàn)樯晨h臨近三明市區(qū)，所有有些習(xí)俗已經(jīng)逐步消失，一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，比如舞龍舞獅什么的估計(jì)只有在鄉(xiāng)下可以見(jiàn)到。

　　將樂(lè)農(nóng)村過(guò)冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來(lái)柔韌鮮滑，香甜可口。

客家人稱(chēng)冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。寧化流傳著這樣的民諺：“冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)。”所以冬至他們會(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買(mǎi)小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥?kù)谢蚯鍩鹾笫秤茫翼氃绯科饋?lái)服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

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　　你知道嗎？就像清明節(jié)一樣，冬至也不可以送“祝福”的！

　　在清代乾隆《泉州府志·卷二十·風(fēng)俗》中便有提到，“冬至:州人（指泉州府，包括當(dāng)時(shí)的同安廈門(mén)）不相賀，祭祠堂。”對(duì)閩南人來(lái)說(shuō)，冬至與清明、中元節(jié)、除夕一樣，是四大祭祖節(jié)日。所以閩南的冬至，不能說(shuō)“冬至快樂(lè)”，這跟祭祖的習(xí)俗有關(guān)。

【做法】

糯米丸子滾糖漿 這種湯圓沒(méi)有餡

　　在閩南地區(qū)，有“冬至大如年”的說(shuō)法。這一天，吃湯圓與祭祖是必不可少的兩大習(xí)俗。

　　昨天一大早，許小姐便跟著爸爸做起了湯圓。先用油鍋化開(kāi)紅糖，待形成糖漿后，再將搓好的糯米團(tuán)子倒下去，這樣便形成了極具閩南特色的湯圓。許小姐特意裝了一盒去與同事分享，不少外地同事頭一次見(jiàn)這樣沒(méi)有餡、淋上紅糖漿的湯圓，大呼新奇。

　　林小姐也懷念起小時(shí)候奶奶做的湯圓，糯米要提前兩天浸好，冬至當(dāng)天清晨4點(diǎn)，奶奶便起床開(kāi)始磨糯米漿，然后裝進(jìn)棉布袋，還要用石頭壓，最后形成了糯米團(tuán)，再一個(gè)個(gè)地“搓”成丸子。接著奶奶把白糖或紅糖倒進(jìn)鍋里的開(kāi)水中，慢慢化成糖漿，再把湯圓倒進(jìn)去，撈出來(lái)后，還可以撒點(diǎn)花生粉加白糖，會(huì)更有味。有時(shí)候?yàn)榱思雷妫棠踢€會(huì)用胭脂紅色素揉進(jìn)糯米團(tuán)子中，出來(lái)后變成了艷紅的湯圓。“我們的湯圓沒(méi)有餡，只有糖漿裹住。”林小姐說(shuō)。

　　吃過(guò)冬至湯圓后，孩子們便會(huì)被大人告知:“你又長(zhǎng)了一歲了。”

【習(xí)俗】

吃湯圓不忘祭祖 泉州還流行掃墓

　　湯圓出鍋后，第一碗得先供在家中的菩薩或者祖先牌位前，以示尊敬。今年59歲的蔡女士說(shuō)，有些人家的祖先牌位放在廟里，還會(huì)端上湯圓與好菜去廟里供給祖先，并要為他們燒點(diǎn)金銀紙祭拜。

　　泉州晉江一帶，人們過(guò)冬至?xí)r，除了早上吃湯圓外，也會(huì)去廟里“拜拜”，中午則準(zhǔn)備米飯與熟食，供奉在祠堂中祭祖。

　　在南方不少地方，有冬至掃墓的習(xí)俗。如海南、潮汕地區(qū)，福建則有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地區(qū)。很多在外工作、做生意的人，都會(huì)返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。

　　另外，同安民俗專(zhuān)家蔣大營(yíng)表示，在閩南部分地區(qū)，過(guò)去流行著“做冬”的習(xí)俗。即每年冬至?xí)r，家族中選一名已婚人士來(lái)操辦宴席，中午請(qǐng)全家族的已婚者來(lái)“吃冬”，肉要大塊，菜要管夠。

　　“有些人當(dāng)初借錢(qián)結(jié)婚，生了兒子后，又輪到他們家‘做冬’，不能推掉，就只能賣(mài)掉兒子來(lái)‘做冬’了。這是過(guò)去發(fā)生過(guò)的真人真事。”蔣大營(yíng)說(shuō)，“做冬”這一習(xí)俗已經(jīng)消失了很多年了，但是近年來(lái)某些地方又開(kāi)始流行起來(lái)。

【相關(guān)新聞】

千余人到中醫(yī)院 冬至日貼三九貼

　　本報(bào)訊（通訊員 李琪彬 記者 蘇奇）昨天是冬至日，也是“三九貼”首日，不少市民前往市中醫(yī)院貼敷“三九貼”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到中醫(yī)院貼敷的市民達(dá)1400多人，其中兒童800多人。

　　“早晨7點(diǎn)5分就已經(jīng)有家長(zhǎng)帶著孩子排隊(duì)等候貼‘三九貼’。”市中醫(yī)院小兒科副主任醫(yī)師陳四文說(shuō)，近段時(shí)間，天氣轉(zhuǎn)涼，呼吸道患兒逐漸增多，許多兒童容易反復(fù)感冒、咳喘，從中醫(yī)角度而言，小兒臟腑未充、氣血不足，五臟六腑處于生長(zhǎng)、完善階段，易為外邪所傷而患病。“三九貼”操作簡(jiǎn)便易行，療效好而副作用小，連續(xù)敷貼兩三年后，能使經(jīng)絡(luò)氣血貫通，顯著提高免疫能力，增強(qiáng)抗病能力。

　　中醫(yī)院針灸科副主任張衛(wèi)介紹，三九貼主要適用于寒涼、冷空氣導(dǎo)致的疾病，以及過(guò)敏性疾病，例如，過(guò)敏性鼻炎、慢性鼻竇炎、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎，以及怕冷反復(fù)感冒者。辦公一族如頸腰椎病的高發(fā)人群，也可通過(guò)貼敷來(lái)補(bǔ)陽(yáng)氣，從而緩解疼痛。

　　專(zhuān)家提醒，“三九貼”是“三伏貼”的延續(xù)，如已貼過(guò)“三伏貼”，最好再繼續(xù)貼“三九貼”以鞏固治療，可減少冬季發(fā)病幾率。即使夏天沒(méi)有貼“三伏貼”，冬天仍可貼“三九貼”。貼敷治療三年一個(gè)療程，最好三年內(nèi)的每個(gè)“三伏天”和“三九天”都要按時(shí)貼。