新京報(bào)訊 10月14日早間，金字火腿發(fā)布公告稱，已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證，并已開始生產(chǎn)。受此消息影響，金字火腿開盤一字漲停，股價(jià)達(dá)到6.18元/股。這也是自10月11日金字火腿宣布“人造肉”產(chǎn)品預(yù)售以來，其股價(jià)再度漲停。

植物肉產(chǎn)品開啟預(yù)售

　　金字火腿稱，此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來自植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等提取的植物蛋白。該產(chǎn)品屬于一種植物基肉類制品，由金字火腿與美國(guó)杜邦公司的中國(guó)全資子公司丹尼斯克（中國(guó)）投資有限公司技術(shù)合作研發(fā)，依據(jù)肉的生物化學(xué)成分與三維構(gòu)造，采用現(xiàn)代化食品加工技術(shù)與裝備，精確模擬肉的成分和構(gòu)造，使其營(yíng)養(yǎng)組分、口感和風(fēng)味接近真肉。

　　事實(shí)上，這款由雙方合作研制的“人造肉”產(chǎn)品——牛肉味植物肉餅10月11日已在金字火腿天貓旗艦店開始預(yù)售，將于10月下旬發(fā)貨。銷售頁面介紹，該產(chǎn)品為生鮮冷凍產(chǎn)品，煎熟后可用于制作漢堡或直接食用，也可搭配蔬菜、水果沙拉等一起食用。

　　目前，該款“人造肉”漢堡肉餅的規(guī)格為220g/盒、每盒2片，保質(zhì)期限為100天。金字火腿旗艦店的預(yù)售款式為2盒4片，原價(jià)176元，新品嘗鮮價(jià)118元。金字火腿的客服人員表示，該款肉餅的近期價(jià)格會(huì)維持在118元，暫時(shí)不會(huì)有所變動(dòng)。截至發(fā)稿，天貓平臺(tái)顯示該產(chǎn)品已有580人付款，庫(kù)存為358件。10月14日，新京報(bào)記者就該產(chǎn)品供應(yīng)情況咨詢其旗艦店客服。客服稱，目前僅限量1000份。

全球市場(chǎng)規(guī)模今年超百億美元

　　金字火腿2019年半年報(bào)顯示，公司主要從事火腿、香腸、醬肉等肉制品產(chǎn)業(yè)。對(duì)于推出新產(chǎn)品，金字火腿認(rèn)為將豐富自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有助于拓展新市場(chǎng)、培育新業(yè)務(wù)。由于新產(chǎn)品的銷售情況將取決于市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)認(rèn)可度，尚無法預(yù)測(cè)對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的影響程度。

　　對(duì)于人造肉的潛在市場(chǎng)，興業(yè)證券曾指出，素食、健康、環(huán)保等因素推動(dòng)了“人造肉”市場(chǎng)快速發(fā)展。市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)Markets and Markets預(yù)測(cè)，2019年全球植物性“人造肉”的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元,預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng),到2025年將達(dá)到279億美元。目前美國(guó)、歐洲是最大的市場(chǎng)，亞太及南美國(guó)家對(duì)植物性“人造肉”的巨大需求，也將推動(dòng)市場(chǎng)快速擴(kuò)大,其中亞太植物肉類市場(chǎng)預(yù)計(jì)將由中國(guó)主導(dǎo)。（記者 王思煬）