螞蟻莊園今日答案最新7.29：冰糖和白醋哪種食材可以給食物上色？

來源:八寶網 2023-07-28 16:54 http://www.fafqdl.cn/

　　我們在做菜的時候，經常會用到一些食材來給食物上色，讓我們的菜品看上去色香味俱全。那么以下哪種食材可以給食物上色？下面小編帶來螞蟻莊園7月29日的問題答案。

　　螞蟻莊園7月29日問題：以下哪種食材可以給食物上色？冰糖還是白醋

　　正確答案：冰糖

　　解析：冰糖在高溫加熱后會發生焦化反應，也就是燒焦了，產生金黃到棕色的顏色，也產生具有特殊風味的物質。一般而言，焦糖化反應一定要在165℃時才最為顯著。不同的糖類焦化反應的溫度有所不同,比如蔗糖要170℃,葡萄糖大約是150℃,而果糖只需要105℃就好。所以可以用冰糖來給食物上色。

　　如果用冰糖上色的話，對廚藝的要求還是很高的，新手特別的容易失敗，而且如果不小心炒糊了，菜品還會出現發苦的情況，而醬油雖然簡單好用，但是做的菜如果發涼的話，是很容易發黑的賣相并不是特別的好，所以在做菜的時候，別只會用冰糖和醬油上色了，今天來跟大家分享兩種食材，這兩種東西的上色效果也是非常的好的，而且還是純天然的。

　　冰糖有什么作用

　　冰糖是砂糖的結晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖。

　　1、化痰止咳。冰糖能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　2、清熱降火。冰糖具有養陰生津，清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒的作用。

　　3、止渴。冰糖具有潤喉去燥、生津止渴的作用。

　　4、潤肺。冰糖富含維生素A，具有滋陰潤肺，去除肺燥肺熱的作用。

　　5、補充能量。冰糖含糖分較高，能補充體內水分、糖分。

　　6、解毒。冰糖可有效清理身體內長期淤積的毒素，有益于身體排毒。

　　以上就是螞蟻莊園7月29日問題以下哪種食材可以給食物上色的答案。

責任編輯：曾少林