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董明珠要做“三高人群電飯煲” 脫糖電飯煲效果真能脫糖嗎?

來源:騰訊科技 2019-09-04 14:41 http://www.fafqdl.cn/

  9月3日,在中國質量協會40周年紀念大會上,格力的董明珠在推銷自家電飯煲的時候,再一次說出了驚人語。

  董明珠稱,格力的飯煲比日本的還要好。這一句沒有什么,震驚的主要是后面那句:“我們還做出三高人群的飯煲,如果有血糖高的人,買我們的飯煲,保證你敞開吃,血糖不升高。”

  乍一聽,董明珠的話又是很“雷人”,但本真認真負責的態度,我們還是仔細查證了一下。董明珠口中的電飯煲,在如今的商品類別里叫做“脫糖電飯煲”,雖然是新生事物,但是在各大電商網站上有很多類似的產品。騰訊科技聯合知乎,通過以下四個問題,讓你徹底搞懂所謂的脫糖電飯煲。

  第一個問題:脫糖電飯煲的基本原理是什么?

  其實原理很簡單,就是把米煮到半熟,等一部分支鏈淀粉溶到湯中,把米湯瀝掉,把半熟大米撈起來,進一步蒸熟。這樣做出來的米飯,升糖指數GI就會低很多,其實傳統方法甑子飯就用到了這種原理。

  也就是說,讓人在吃同等飯量的同時,攝入更少的葡萄糖,但還是有幾乎相同的飽腹感,從而起到控制血糖的作用。其實這種方法并不新奇,但非常實用。現在在北方還有很多地區,還在用這種方法做米飯,人們管這種方法叫“蒸飯”或“撈飯”。

  第二個問題:脫糖米飯,是脫去了什么糖呢?

  大米的主要成分是淀粉,淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。

  根據連接方式的不同,淀粉分為兩類:一類是直鏈淀粉,直鏈淀粉消化速度慢,吃了之后血糖濃度就上升得慢;另外一類是支鏈淀粉,消化快,吃完之后血糖上升就快。對于糖尿病人或者高血糖人群,支鏈淀粉含量低有利于控制血糖。

  支鏈淀粉有個特點,就是在加溫的過程中,會隨水溫的升高不斷溶解在水里。無論是民間的“撈飯”法,還是降糖電飯煲,都是利用了這種原理,在加溫煮飯的過程中,進行米湯分離,米湯分離后,很多支鏈淀粉就留在了米湯里。

  脫糖米飯,脫去的就是米飯中一部分的支鏈淀粉。

  第三個問題:脫糖米飯,真的可以“食療”“控糖”嗎?

  前面說到,大米的主要成分是淀粉,淀粉是葡萄糖分子聚合連接而成的大分子。

  根據連接方式的不同,淀粉分為兩類:一類是直鏈淀粉占20%,直鏈淀粉消化速度慢,吃了之后血糖濃度就上升得慢;另外一類是支鏈淀粉占70%,消化快,吃完之后血糖上升就快。支鏈淀粉含量低了,就有利于控制血糖。

  控制血糖對于糖尿病和高血糖人群來說,是最重要的事情了。而“脫糖米飯”去掉了部分消化速度快的支鏈淀粉,是有助于控制血糖的,對于習慣吃米飯的高血糖人群、健身類人群確實是有一定價值的。

  第四個問題:脫糖電飯煲里是否有虛假成分?

  在前面三個問題可以看出,脫糖電飯煲是有一定的科學依舊存在,但如果有商家在打廣告時說“能將米里的糖和其他成分分離”,那就肯定是夸大宣傳了。

  畢竟支鏈淀粉部分被溶于水中,而其他成分,如維生素、礦物質等,也一樣會溶解一部分到水中。無論是在米飯里,還是在米湯里,各種成分依舊是你儂我儂,完全分離是不可能的。

  此外,從功效上看,食用降糖米飯和食用普通米飯的差異性有多大?

  有機構做過實驗,食用脫糖米飯后兩小時人的血糖值是5.8,食用普通米飯的血糖值是6.1,而醫學上飯后兩小時血糖值小于7.8就屬于正常范圍,所以從6.1降到5.8意義并不大。

  最后上結論:脫糖電飯煲有科學依據,談不上說購買的人就是被收了“智商稅”,但是要警惕商家做廣告時的夸大宣傳,不要神化所謂“脫糖電飯煲”的實際功能,畢竟傳統工藝早就能實現把米飯脫糖了,而通過正常的控制飲食,也可以抑制血糖升高。

原標題:董明珠說“三高人員能敞開吃米飯” 脫糖電飯煲確有奇效嗎?
責任編輯:曾少林
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