在過去的一年里，以零食量販店渠道的變革為主的渠道變化無疑是食品行業(yè)最大的挑戰(zhàn)之一，其背后是消費群體、消費需求與消費訴求等各方面的改變。此外，短暫的消費回暖、消費乏力等現(xiàn)象更是給企業(yè)把握行情、戰(zhàn)略籌備帶來了更多不確定性與挑戰(zhàn)。

　　然而，危與機總是同生共存的。以盼盼、雅客、力誠、喜多多、愛鄉(xiāng)親、蠟筆小新、奇峰、好來屋、泉利堂等企業(yè)為代表的晉江食品行業(yè)也在積極聚焦品類創(chuàng)新、數(shù)字化賦能、營銷多元化等各個方面。他們或厘清定位，選好屬于自己的賽道下去“卷”，或?qū)⑸虡I(yè)版圖擴展至渠道端，探索在渠道的更多可能性……在有著資本、市場等多方攪動的渠道變革之中，晉江食品企業(yè)迎難而上，謀求企業(yè)發(fā)展的新突破。

　　01渠道變革迎考驗

　　近兩年，量販零食店渠道發(fā)展勢頭強勁，大街小巷隨處可見新店開張。2023年上半年，零食很忙、零食有鳴、來優(yōu)品、趙一鳴、糖巢等量販零食店品牌仍然保持著狂飆沖擊休閑食品及零售行業(yè)規(guī)則的態(tài)勢，瘋狂“跑馬圈地”。

　　梳理過去一年的成績可以看到，及時跟上量販零食渠道擴張腳步的企業(yè)已經(jīng)贏得了第一波紅利，但是，2023年下半年更劇烈的渠道變革也對企業(yè)渠道布局提出了新一輪的挑戰(zhàn)。

　　在渠道布局層面動作可圈可點的奇峰食品，該企業(yè)總經(jīng)理林景昌提供了一組數(shù)據(jù)，在奇峰目前的渠道結構中，線下傳統(tǒng)渠道占據(jù)50%的市場份額，量販零食渠道占比30%，線上渠道的貢獻率相對偏少，占10%左右。他介紹，全渠道布局的模式為奇峰構建了密集的銷售網(wǎng)絡，驅(qū)動了產(chǎn)品的全國熱銷。

　　據(jù)林景昌介紹，2023年，奇峰食品的市場銷售同比增長23%，其中主要增長來源于零食連鎖系統(tǒng)。預估過去一年奇峰食品在零售連鎖系統(tǒng)中的銷售額將達到8000萬~9000萬元。

　　和奇峰一樣，蠟筆小新、喜多多、久久王、有零有食、泉利堂等本土企業(yè)也嘗到了量販零食渠道增長帶來的“甜頭”。

　　無疑，“圈地”提速是這種以低價走量為核心的商業(yè)模式進一步發(fā)展的必由之路。然而，在資本、市場等要素助推下，量販零食店在野蠻生長、渠道下沉加速的同時，也迎來了一場又一場的“洗牌”。

　　2023年下半年，不少量販零食品牌就選擇以合并的方式來擴大規(guī)模。經(jīng)過一系列的并購混戰(zhàn)、上游食品企業(yè)站隊，目前的市場格局為零食很忙集團擁有門店6500余家，萬辰集團擁有門店4100余家，愛零食及旗下品牌擁有門店超過1400家……顯然，整個量販零食賽道的競爭，已由跑馬圈地快進到并購階段。

　　隨著量販零食品牌實力的增強，其話語權也在不斷加強，在價格、賬期、競品規(guī)避等方面對不少食品品牌及生產(chǎn)商也逐漸提出了更高的要求，這對食品企業(yè)而言，無疑又是一個新的挑戰(zhàn)與抉擇的時刻。

　　面對日益強勢的渠道方，有的食品企業(yè)也利用自身優(yōu)勢探索起渠道搭建與擴張。

　　2022年底，本土食品龍頭企業(yè)盼盼食品旗下零食集合門店零零嘴首店開業(yè)，數(shù)百種產(chǎn)品可供選擇。截至目前，零零嘴在福建地區(qū)已經(jīng)開出了40多家門店，伴隨著開店數(shù)量的穩(wěn)步增長，這個盼盼食品孵化的自有特通零食渠道也順利“出圈”。

　　不僅試水量販零食渠道，在2023年初冬，盼盼食品還開起了連鎖咖啡店“UPPiNGCOFFEE×加油滿分”，提供面包、甜品、咖啡、茶飲等四個品類產(chǎn)品，延續(xù)了盼盼食品“健康、營養(yǎng)、綠色、美味”的理念，為消費者帶來更新鮮、更健康的現(xiàn)烤烘焙與更高品質(zhì)的咖啡。

　　利用自身產(chǎn)品、資金、市場等各方面優(yōu)勢進行渠道探索，正是企業(yè)在渠道變革之際試圖掌握自主權的一種方式。

　　盼盼食品集團董事長助理、品牌總監(jiān)宋長鎮(zhèn)表示，盼盼食品在原有積淀基礎上，通過零食、預包裝食品與咖啡的跨界合作，拓展新渠道獲取新增量的同時，還可以通過深入一線消費者的場景，去獲取一手的消費者喜好，從而為產(chǎn)品創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)支撐，為集團尋求一個長期的、新的業(yè)務增長第二曲線。