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晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜

來源:泉州晚報 2014-01-26 08:59 http://www.fafqdl.cn/


剛出爐的蠣餅金黃酥脆

歷史

清初出現 傳自福州

“蠣餅在泉州應該有上百年的歷史，先有蠣餅，后來才出現浮粿。”莊固本說，相傳蠣餅在清初就出現了，其制作方法最早從福州傳過來。不過，泉州人在選料上有所改變，福州的蠣餅餡料為海蠣、豬瘦肉、芹菜，面上嵌入幾粒花生，泉州的蠣餅面上不放花生，餡料也不放芹菜，內餡改為胡蘿卜、海蠣、瘦肉末，口感更顯細膩。（記者 王麗虹 文/圖）

責任編輯：hdwmn_rsj
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