12月7日，象征著仲冬時(shí)節(jié)的大雪節(jié)氣便到來了。大雪是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，太陽到達(dá)黃經(jīng)255度，每年公歷12月6日至8日交節(jié)。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大，是指天氣更冷之后，降雪的幾率較小雪節(jié)氣時(shí)變大，并不特指雪量變大。每到大雪節(jié)氣，兌糖兒、紅薯粥、腌肉、雪菜湯、胡蘿卜丸子成為寒冷時(shí)節(jié)的“幸福時(shí)刻”。

李宏圖 雪景

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班。”每到“大雪”節(jié)氣前后，在浙江溫州的街頭，就會(huì)出現(xiàn)“兌糖兒”的場(chǎng)面。“兌糖兒”就是各地的飴糖作坊將制作的飴糖提供給小商販，他們一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖，這些商販也被稱為“糖兒客”。

　　腌肉

　　大雪節(jié)氣一到，各地農(nóng)村家家戶戶忙著腌制“咸貨”，以迎接新年，江蘇南京有俗語 “小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發(fā)現(xiàn)此時(shí)腌制肉類食品不易變質(zhì)，于是大雪節(jié)氣一到，家家戶戶就忙著腌制咸肉，以迎接新年。

　　大雪時(shí)節(jié)，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥。家里面喝著熱氣騰騰的紅薯粥來取暖，冬天喝粥，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤(rùn)養(yǎng)肺燥，有助于健康少生病。

　　胡蘿卜丸子

　　大雪時(shí)節(jié)，南京人多吃大蘿卜。用蘿卜加工成的蘿卜丸子，多年來一直風(fēng)靡老城南一帶。那時(shí)在菜場(chǎng)或街頭，都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜丸子，這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點(diǎn)心的習(xí)慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個(gè)丸子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。

　　雪菜湯

　　大雪節(jié)氣前后，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪里蕻，屬于性溫味甘辛的蔬菜。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。大雪節(jié)氣前后，不少地方的老年人會(huì)腌一些雪菜過冬食用。對(duì)于寒冷天氣整天悶在空調(diào)房里的白領(lǐng)們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。

　　在寒冷的大雪時(shí)節(jié)，麥芽糖、胡蘿卜丸子泛著回憶的甘甜，紅薯粥、腌肉、雪菜湯給冬日增添了幾分溫暖，而廣大吃貨們也有了名正言順一直吃的理由。

　　大雪節(jié)氣養(yǎng)生食物推薦

　　巧進(jìn)補(bǔ)，需因人而異

　　神補(bǔ)：就是注重養(yǎng)神。精神上要積極向上，保持樂觀，多做一些安靜的事，讓大腦得到休息和凈化；日常生活中，不計(jì)較雞毛蒜皮的小事，不參與無原則的爭(zhēng)執(zhí)和較量；經(jīng)常寬慰自己，到郊外登高望遠(yuǎn)，使心境開闊，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。

　　食補(bǔ)：大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽為主，但不可過于機(jī)械，應(yīng)根據(jù)自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來選擇。陰虛之人常表現(xiàn)為面紅上火、口腔咽喉干燥、毛發(fā)干枯等。這類人宜防燥護(hù)陰，可食用柔軟甘潤(rùn)的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒等，以免化熱傷陰。陽虛之人主要表現(xiàn)為面色蒼白、四肢不溫、怕冷等，應(yīng)食用溫?zé)帷⑹燔浀氖澄铮缍诡悺⒋髼棥⒒瓷健⒐饒A肉、雞肉等，忌食黏干硬生冷的食物。

　　藥補(bǔ)：老年人或身體虛弱的人，在神補(bǔ)、食補(bǔ)的同時(shí)，也可用些藥物進(jìn)補(bǔ)。大雪節(jié)氣常用的補(bǔ)藥有人參、黃芪、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。