該怎么挑海鮮？無(wú)“鮮”不歡做一個(gè)合格的吃貨

來(lái)源:海峽導(dǎo)報(bào) 2015-08-10 08:09 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　廈門人，無(wú)“鮮”不歡。

　　在廈門，你不會(huì)挑海鮮，就不是一個(gè)合格的吃貨。

圖中下方呈粉紅色半透明的就是好魷魚

左邊粉嫩的是新鮮絲丁魚

圖中下方有光澤的是好蝦

本港帶魚眼睛黑

好黃花魚身體黃而亮

螃蟹分公母（左公右母）

　　8月，廈門開漁了！菜市場(chǎng)上，海鮮攤又熱鬧起來(lái)，魚、蝦、蟹、貝類……各種海鮮一筐又一筐、一盆又一盆，看得讓人直流口水、眼花繚亂。

　　廈門盛產(chǎn)海鮮，但未必人人都懂海鮮。也許，你知道鮮嫩、肥大、可口是最好的，但如何從眼花繚亂的各色品種中把最好的挑出來(lái)，卻是一門大學(xué)問(wèn)。

　　如果不懂，就讓導(dǎo)報(bào)記者告訴你。

蟹

　　挑公母　公蟹肉更鮮甜

　　挑蟹，想吃公母自己說(shuō)了算。

　　如果喜歡吃膏，那就得吃母的，喜歡吃鮮甜的蟹肉，就選公的。

　　怎么挑？八市的莫船長(zhǎng)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的方法，公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的。

　　辨新鮮　要吃“小鮮肉”

　　吃蟹，當(dāng)然也要吃“小鮮肉”，要吃生命力強(qiáng)的。

　　生命力怎么看？將蟹翻過(guò)來(lái)，讓其肚子朝天，能迅速翻身并馬上逃跑的，說(shuō)明是非常健康、生命力十分強(qiáng)勁的；如果其不能翻身，則說(shuō)明此蟹生命力不夠強(qiáng)，最快死掉的也是它。

　 稱體重　一定要吃“胖子”

　　別嘲笑胖子，吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量，如果兩個(gè)外表相同大小的蟹，一個(gè)手感重一點(diǎn)，一個(gè)手感輕一點(diǎn)，就要重的那個(gè)，哪個(gè)重就表示哪個(gè)肉多。”莫船長(zhǎng)說(shuō)。

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