東方網(wǎng)7月9日消息：第五批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和擴(kuò)展項(xiàng)目名錄昨天正式公布，57個(gè)項(xiàng)目上榜。自此，本市市級(jí)非遺項(xiàng)目總數(shù)達(dá)236項(xiàng)。與往屆欣賞性項(xiàng)目較多不同，今年入選的非遺項(xiàng)目與百姓生活緊密相連。它們中一半以上獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)其他地方鮮見，而有些項(xiàng)目即便別的地方有類似的，但它們加入了具有濃郁上海地域特色的新元素，自成一派。

　　上海的簡稱“滬”本指一種漁具

　　“所謂非遺，簡言之就是指優(yōu)秀的傳統(tǒng)生活方式，以及保持這種生活方式的技藝。”上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任高春明介紹說，上海的非遺項(xiàng)目扎根民間，很能體現(xiàn)這座城市的地域特色。他以上海的簡稱“滬(滬)”為例，它本指一種漁具，在青浦一帶至今仍在使用。

　　據(jù)史料記載，古時(shí)吳淞江在今上海青浦區(qū)北部出海，其水域一望無際，煙波浩渺，下游村落多為漁民，普遍使用一種叫做“滬(滬)”的竹制漁具。南朝顧野王《輿地志》對這種工具作了細(xì)致描述:“插竹列海中，以繩編之，向岸張兩翼，潮上而沒，潮落而出，魚蟹隨潮礙竹不得去，名之曰扈。”也就是將竹插在河流中編成柵，使隨潮水而入的魚蟹多被阻攔于竹柵內(nèi)。特別是河蟹，具有攀爬的習(xí)性，在順?biāo)掠龅街駯抛钄r時(shí)就向上攀爬，使?jié)O民唾手可得。

　　因在河流中使用，“扈”后來被加上三點(diǎn)水，即簡化字“滬”的繁體。又由于“滬”遍布于“瀆”(河流入海之處)，這段河道便被稱為“滬瀆”。于是有了南朝梁簡文帝《吳郡石像碑記》的記載:“松江之下，號(hào)曰滬瀆。”到唐代，人們已習(xí)慣將“滬”用于江名，為了避免概念混淆，遂另造一“籪”字來稱呼這種漁具，意指“阻斷魚蟹的退路”。如今，籪(滬)具制作技藝已入選第五批市級(jí)非遺名錄。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，籪(滬)從最初的捕魚工具演變?yōu)楝F(xiàn)今的地名，它見證了上海的歷史演變，是上海的水文化和民間智慧的集中體現(xiàn)，也是漁民生活的真實(shí)寫照。

　　并非原產(chǎn)地卻能做到“獨(dú)一份”

　　高春明透露，本次入選的不少非遺項(xiàng)目原產(chǎn)地本不是上海，但卻能做到自己的“獨(dú)一份”。以下沙燒賣制作技藝為例，燒賣全國各地都有，不稀罕，但一般的燒賣都是糯米餡，而用鮮筍和肉，還有赤豆、白砂糖包做餡料的只有下沙燒賣。據(jù)文獻(xiàn)記載“下沙燒賣”源于明代，當(dāng)時(shí)的浦東百姓為犒賞抗擊倭寇的軍隊(duì)制作了這一特色點(diǎn)心。燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制，咸味燒賣以當(dāng)季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料，甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。而下沙燒賣在吃法上也頗為講究，燒賣上籠旺火蒸10分鐘端出，現(xiàn)場蒸，現(xiàn)場吃。

　　而體現(xiàn)上海百姓智慧的海派家具制作技藝，所使用的材質(zhì)未必很珍貴，卻是最早懂得和利用人體工程學(xué)原理制作的中式家具。記者了解到，海派家具集中西方家具特色為一體。它在中國傳統(tǒng)的明式、蘇式等家具技藝基礎(chǔ)上，融入了西式家具制作技法，主要工序有創(chuàng)意設(shè)計(jì)、木材處理、配料、部件加工、白坯組配、涂飾、表面裝飾、軟包、成品組裝。其核心技藝是舒適，例如，一般的中式家具的靠背是筆直的，而海派家具的靠背做成拱形，可以有效緩解疲勞。又如凳面的處理，常常一面用軟包、一面用竹篾，這樣使用者可以隨天氣的變化選擇坐哪一面，突出了人性化的特點(diǎn)。

　　“或許有人會(huì)有疑問，經(jīng)過一茬茬的挑選，怎么還有這么多項(xiàng)目被列入市級(jí)非遺，上海真正的歷史又不長。”高春明認(rèn)為，這是誤解。比如這次的傳統(tǒng)舞蹈和傳統(tǒng)戲劇兩個(gè)門類是空缺的，而他在前往鄉(xiāng)鎮(zhèn)摸底調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，本市的非遺還有很多資源可以開發(fā)，尤其是在郊縣，這應(yīng)該引起更多的重視。