在家自制飯店的招牌菜 鐵板羊里脊
材料：羊里脊、青紅椒、洋蔥、清水、小蘇打、鹽、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、濕淀粉、色拉油、生抽、蠔油、黑胡椒碎(以上份量可根據自家需要調整)
制作過程：
1、羊里脊切條放容器里，加少許水沿同一方向攪拌，再加入小蘇打攪拌均勻。
2、依次加入鹽、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向攪拌上勁，加入濕淀粉上漿，最后倒入一點食用油封漿。
3、熱鍋后倒油，羊里脊下鍋滑至變色出鍋，輔料一起下鍋煸香，調入糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出鍋。
4、加熱鐵板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。
小貼士：
1、平常在飯店吃的滑炒里脊、鐵板里脊這類菜，肉質都非常有彈性，很鮮嫩，有些會放嫩肉粉(這個不健康)，我們在家里想做出相同的口感，只需要放上一點“小蘇打”就能辦到。
2、小蘇打吃了對身體無害，胃酸過多的人還可以用這個來中和，效果不錯，漿肉的時候放一點，做好的菜，肉質非常飽滿，滑爽鮮嫩，這次鐵板用的羊里脊，其他肉類也一樣適用。
3、做鐵板類菜的時候，前期的炒制過程中，千萬不要把肉做到完全成熟，肉條下鍋滑油的時候變色即可，和輔料再次入鍋滑炒的時候只需要到八成熟，這樣最后上鐵板后成熟度就剛好，要不吃到嘴里的時候就老了。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 如何健康過夏？國家衛生健康委提供指引
2025-07-05 11:58 - 特朗普簽署“大而美”稅收和支出法案
2025-07-05 11:58 - 民調：韓國總統李在明執政首月支持率為65%
2025-07-05 11:58 - 智能電冰箱國家標準修訂發布 12月1日正式實施
2025-07-04 17:45 - 生酮飲食可以快速降體重？專家：不推薦普通人群使用
2025-07-04 17:43 - 檢察機關依法分別對牛弩韜、曹雄泰、杜平太、陳大雄決
2025-07-04 17:13 - 輕食沙拉成新寵 專家：建議每周作為午餐不超過3次
2025-07-04 17:13
- 如何健康過夏？國家衛生健康委提供指引
- 猜你喜歡:
-
贛深高鐵經過哪些站點？贛深高鐵詳細路線圖及贛州西至深圳北票價(最新)2021-12-10國慶假期河南共接待游客6675.07萬人次 旅游收入322.32億元2021-10-092021冬至快樂問候語簡短句子大全 2021冬至快樂的祝福語說說句子2021-12-20
-
評論(在家自制飯店的招牌菜 鐵板羊里脊)