風靡東京的超可愛面包熊貓面包

來源:新浪博客 2012-02-20 16:24 http://www.fafqdl.cn/

　　原味面團：高筋面粉200克、白糖24克、雞蛋液16克、酵母2克鹽1/2小勺、純牛奶110克、黃油14克

　　可可面團：原味面團60克、可可粉2克、黃油4克(在原味面團需要加入黃油時，分割60克面團加入可可粉和黃油)

　　內餡：紅豆沙80克

　　做法：

　　1、將原味面團中所有的原材料倒入容器中(不包括黃油)，用雙手想洗衣服一樣揉搓至形成面筋，可稍稍拉出韌性很弱，易拉斷的膜時，加入黃油

　　2、此時在加入黃油錢，分割稱取60克的面團，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

　　3、接著將第一步加入黃油后的面團繼續用雙手不停揉搓摔打，至揉出克拉出破洞為鋸齒狀的薄膜時，滾圓后放入碗中蓋上保鮮膜進行基礎發酵

　　4、待面團發酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入面團，小洞不回縮時既是基礎發酵完成

　　5、將可可面團也同樣等份成10等份，排氣后松弛15分鐘

　　6、將發酵好的原味面團，分割成10等份滾圓后松弛15分鐘

　　7、趁面團松弛的時間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用

　　8、將松弛好的原味面團，取一份用手掌按扁后，搟成圓餅狀

　　9、去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊

　　10、收口朝下，用手將豆沙面團滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀

　　11、取兩團花生粒大小的可可面團，稍稍蘸一點清水，粘黏在面餅的左右上方，這是熊貓的耳朵(上圖3)

　　12、再取兩團黃豆粒大小的可可面團，用食指按壓成上圖4中團圓形狀

　　13、蘸有少許清水，粘黏在面團上方的眼睛處

　　14、最后再去半粒綠豆大小的可可面團，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可

　　15、將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內置一碗熱水的烤箱中進行最后發酵

　　16、大約發酵40分鐘左右，用手指輕觸面團，凹洞不會縮且面團十分有張力時即可

　　17、用蘸有雞蛋液的毛刷仔細刷遍熊貓面團

　　18、放入預熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時打開烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可

　　小貼士：

　　一、制作熊貓的眼睛時，因為面團個頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用搟面杖反而不方便

　　二、熊貓眼睛的面團要盡量搓壓的薄一些，否則發酵后會過高就不形象了

　　三、熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點水后再放置在熊貓臉上，這樣才牢固

責任編輯：hdwmn_ctt

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