節(jié)日后如何平衡“過(guò)剩”營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源:新浪中醫(yī) 2012-01-29 11:44 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

[摘要]春節(jié)期間，面對(duì)色香味俱全的菜肴，人們常常會(huì)吃得比平常多的食物，腸胃在經(jīng)歷超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)之后也要有一個(gè)休息的過(guò)程。那么，節(jié)日后，如何平衡過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)呢？先從飲食調(diào)理開(kāi)始做起。

　　春節(jié)期間，面對(duì)色香味俱全的菜肴，人們常常會(huì)吃得比平常多的食物，腸胃在經(jīng)歷超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)之后也要有一個(gè)休息的過(guò)程。那么，節(jié)日后，如何平衡過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)呢？先從飲食調(diào)理開(kāi)始做起。

節(jié)后要保持均衡飲食

　　多吃一些清淡的食物，如素食及蔬菜類等；

　　多食用些如玉米面粥、小米粥等易消化的粗糧。由于粥是在相對(duì)溫度較低與時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溢出溶于湯中，更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　若要吃肉，可以吃些瘦肉丁；

　　吃蔬菜可以加工得細(xì)致一些，軟、細(xì)、爛的菜品可以讓腸胃負(fù)擔(dān)減輕；

　　飯后半個(gè)小時(shí)飲茶，也可以幫助清除一部分多余的脂肪。

　　均衡膳食的意義在于讓春節(jié)期間“過(guò)剩”的營(yíng)養(yǎng)“軟著陸”，有規(guī)律地“定時(shí)、定點(diǎn)、定量”用餐，逐步恢復(fù)到節(jié)前的進(jìn)餐規(guī)律是極為重要的。此外要強(qiáng)調(diào)食物的多樣化和均衡感，具體來(lái)說(shuō)每天要攝入的食物有以下“口訣”：

六個(gè)“一”：

　　一定量的主食(成年男性5兩以上，成年女性4兩以上)、一袋牛奶(250毫升)、一個(gè)雞蛋、一斤蔬菜(以綠葉蔬菜為主)、一兩豆類制品、一個(gè)水果(約300—400克，在兩餐之間食用)。

兩個(gè)“三”：

　　三兩瘦肉和三勺油脂。這些食物的攝入是必需的，但應(yīng)避免油炸食物、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟等。

“清腸”有度，過(guò)猶不及

　　節(jié)日期間，胃腸道連續(xù)承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食消化、吸收、代謝的重任，往往不堪重負(fù)。為了“清腸”，有些人提倡每天吃素，實(shí)際上這是從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，過(guò)度“清腸”的做法對(duì)胃腸道同樣不利，不僅難以達(dá)到“休整”的目的，甚至還會(huì)“雪上加霜”。為此，我們應(yīng)該糾正節(jié)后飲食的三大誤區(qū)：

誤區(qū)1：粗糧過(guò)量

　　如果春節(jié)期間因大量進(jìn)食油膩食物導(dǎo)致胃腸不適，那么，節(jié)后大量進(jìn)食燕麥、玉米、芹菜和韭菜等，則會(huì)進(jìn)一步加重胃腸不適。因?yàn)檫@些食物富含膳食纖維，并且含有相當(dāng)數(shù)量的不可溶性粗纖維，一方面會(huì)延緩胃排空，造成腹脹、早飽、噯氣、消化不良、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食，使節(jié)日期間一直“過(guò)度勞累”的腸道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素，特別是鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

誤區(qū)2：一味吃素

　　“以素為主”的膳食會(huì)造成新一輪營(yíng)養(yǎng)失衡，特別是動(dòng)物食品里富含的B族維生素、部分微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸等攝入不足。

誤區(qū)3：隨意斷食

　　時(shí)下一些年輕人喜歡用斷食來(lái)“快速清腸”，醫(yī)生卻不建議這么做。若因?yàn)榈踽樰斠海卺t(yī)生指導(dǎo)下禁食一兩頓是可以的，但平時(shí)自行以斷食的方法來(lái)清腸，容易造成脫水和低血糖，打亂體內(nèi)平衡。特別對(duì)于體質(zhì)弱者，不建議用此極端方式。