蟲草花煲湯有營養-蟲草花淮山煲鴿子

來源:海峽都市報閩南版 2011-11-24 17:03 http://www.fafqdl.cn/

　　揮蟲草花的最佳功效煮法還是有些講究的講究，煲湯燉品均可，但是方法不對的話，可能會事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯不宜太長，以免香味散失、營養成份破壞，可以在湯快煲成前加入蟲草花，再以文火小火煲30分鐘左右，最多不要超過一小時。

　　姑姑給爺爺拿來了兩只已經收拾好的肉鴿，爺爺也不知道怎么吃。正好我家有蟲草花、淮山（就是入藥的山藥，已經晾曬成干了）這些煲湯的原料，于是我就把鴿子拿回自己家，在家煲好湯再給爺爺送了過去。其實我覺得煲湯是件很幸福和容易的事，只需要在對的時間把食材放入鍋中就可以了，湯在砂鍋里熬著，剩下的時間還可以再準備兩個菜。

原料：

　　鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克。

調料：鹽適量。

做法：

　　1、鴿子本來就是處理好的，已經去皮去內臟了，所以就不多說了，來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子里白色片狀的是淮山，橙色的是蟲草花，右邊的是赤小豆和薏仁米。

　　2、淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用涼水浸泡十幾分鐘，蟲草花如果買來的比較干凈就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會有些臟那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質洗掉。

　　3、鴿子飛水后再次放入砂鍋中在，注入開水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。

　　4、一個半小時后將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。

　　5、臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。

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