原料:雞一只、椰子1個、蕓豆1把、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽1小勺
做法:
1、蕓豆清洗干凈,水中浸泡一夜;
2、雞去除內臟,清洗干凈(尤其是嘴部一定要清理干凈),然后放入鍋中,加入清水,加入部分蔥姜,加入1小勺白酒,然后開火,水開后,用勺子不斷把水澆在雞身,然后將水和血沫一起倒掉;
3、往鍋里另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
4、中火燒開,將湯表面的浮沫和浮油撇掉,轉最小火,燉煮1個半小時,開鍋加入1小勺鹽,再燉煮10分鐘即可關火。
德化牛母岐層林盡染五彩斑斕
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