泉州美食面線糊怎么做
海都網(wǎng)－海峽都市報(bào)訊 夏日里，來碗面線糊，不失為開胃美食哦。在前鋒市場(chǎng)旁邊就有一家面線糊店，店里的面線糊味道鮮美，清甜爽滑，店里可供選擇的配料品種很多，即便你的口味要求豐富，它一樣能夠讓你滿意。面線糊基本是現(xiàn)成的，但它隨時(shí)都是熱乎乎的，而且講究營(yíng)養(yǎng)。它是怎么做出來的呢？
原來，這面線糊要出爐需要不少道工序，首先要用紗布包好蝦糠，然后放到清水里煮上半個(gè)小時(shí)，撈起來后，把湯汁過濾出來放著。接著把魚干的肉撕成細(xì)絲，把鍋放到火爐上，火調(diào)大，倒入豬骨湯跟蝦糠煮后濾出的湯汁一起煮沸，再把面線捻碎，放到湯鍋里，加入調(diào)料，把面線搗成糊狀，成品面線糊就出鍋啦！
顧客點(diǎn)餐時(shí)，可根據(jù)各人的口味，加入雞蛋、鹵大腸、豆腐、豬腰等，加好后在碗中撒上胡椒粉、蔥末和幾滴白酒、鹵汁，再配上一根油條。
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