自制快餐店早餐奧爾良雞肉卷

來源:新浪博客 2012-05-23 11:31 http://www.fafqdl.cn/

　　奧爾良雞肉所需原料：雞腿1個、新奧爾良烤肉調料40克

　　面餅所需原料：面粉200克、開水100克、涼水20克

　　烤雞肉的具體做法：

　　1、將雞腿在清水中浸泡20分鐘后洗凈撈出；

　　2、用刀貼著雞腿的骨頭邊將雞肉剔下來，骨頭可以凍起來攢著煮湯；

　　3、將雞肉切成長條；

　　4、將烤肉料放入保鮮盒中按照包裝袋上給出的比例放少許水拌勻，放入雞肉條拌勻后蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜；

　　5、用之前拿出來在烤盤中鋪上錫紙，然后將雞肉條鋪在烤盤中，將保鮮盒里剩下的調料汁刷在雞肉條的表面，220度烤15分鐘即可拿出來卷到餅中了；

　　面餅的做法：

　　1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，在撒入涼水揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了；

　　2、將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子大一些的面劑子；

　　3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油；

　　4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上；

　　5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅，搟的時候要搟幾下這面再翻過去搟幾下另一面，這樣兩面變換著搟才能夠做到兩張餅大小一樣；

　　6、放入鍋中不用放油，中大火(不要用小火，那樣餅的水分被慢慢烤干了，餅就會非常硬不好吃)將一面烙到餅之間有鼓起然后翻面，兩面都烙上顏色，出鍋；

　　7、一揭就成為兩張薄如紙的春餅了，烙的時候就可以搟下一組了，也可以將所有的都搟好再烙；

　　8、吃的時候講餅中卷入生菜或者黃瓜條等自己喜歡的蔬菜或水果和烤好的雞肉再淋上沙拉醬即可。

責任編輯：hdwmn_ctt

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