“舌尖上的泉州”隱藏街巷 建議集中規(guī)劃“一站”經(jīng)營(yíng)
一碗面線糊，濃濃泉州味。（郭雅瑩 攝）
群策群力
借：乘東風(fēng)抱團(tuán)發(fā)展
在泉州獲評(píng)“東亞文化之都”后，泉州小吃應(yīng)如何乘著“文都”東風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展？在秉正餐飲管理有限公司總經(jīng)理丁秉正看來：“老字號(hào)保存著豐富的傳統(tǒng)文化和技藝，我們需要?jiǎng)訂T更多的民間企業(yè)加入這個(gè)行列，通過成立協(xié)會(huì)，抱團(tuán)發(fā)展，挖掘整理傳統(tǒng)產(chǎn)品和技藝，將老字號(hào)做精做強(qiáng)。”
宣：樹觀念重品牌推廣
在談及泉州小吃的發(fā)展之路時(shí)，郭永平提得最多的就是宣傳，“泉州小吃要打出知名度，有知名度才會(huì)有銷量，政府引導(dǎo)與媒體的宣傳很重要，但經(jīng)營(yíng)者也要有自我宣傳的意識(shí)。”謝錫國(guó)指出，很多傳統(tǒng)的老字號(hào)經(jīng)營(yíng)者都是“埋頭”做事，并不懂得怎么替自己的品牌和產(chǎn)品做宣傳，這對(duì)于老字號(hào)的發(fā)展極為不利。他推薦了一種新的宣傳方式：“許多來我們店里吃過面線糊的顧客，拍了照片傳到網(wǎng)絡(luò)上，被關(guān)注、被轉(zhuǎn)發(fā)，進(jìn)而被更多人知道，也帶來了新的顧客，消費(fèi)者無形中為產(chǎn)品做了廣告，這種方法比生活中口口相傳的營(yíng)銷方式效果更快。”
建：
集中規(guī)劃“一站”經(jīng)營(yíng)
針對(duì)泉州美食分布散等現(xiàn)狀，市文廣新局副局長(zhǎng)出寶陽建議，“以老城區(qū)為整體，設(shè)立文化夜市，并將泉州的美食、文創(chuàng)產(chǎn)品等融入其中，讓游客有留下來的理由，豐富游客的夜生活。”網(wǎng)友“朵一不二”更是提出了一個(gè)“一站式”小吃的經(jīng)營(yíng)模式，“將泉州各種傳統(tǒng)和正宗的小吃集合起來，就像‘一站式’商場(chǎng)一樣，讓游客在一個(gè)地方就能吃到所有的小吃。”出寶陽同時(shí)建議，泉州的小吃行業(yè)還應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)升級(jí)和文化創(chuàng)意上下功夫，“在突出泉州小吃個(gè)性和特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，包裝、工藝應(yīng)該向小型化、精細(xì)化方面發(fā)展，提升泉州小吃的檔次。”
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