知名專家王干、潘振平盛贊茶鄉美食與文化

來源:安溪報 2025-03-11 11:23 http://www.fafqdl.cn/

　　“安溪的美食不僅令人回味無窮，更是當地文化的生動體現。品嘗美食的同時，我們也能感受到安溪深厚的文化底蘊。”近日，為助力泉州申創“世界美食之都”，打響安溪“相府家宴”美食IP，著名作家、美食家王干，國家清史編纂委員會傳記組原組長潘振平一行特邀來到安溪縣交流、采風。此行不僅讓兩位專家深入了解了安溪的自然風光與文化底蘊，更讓他們對安溪縣的特色美食贊不絕口。

　　王干（左一）和潘振平

　　王干告訴記者，十年前，他第一次來到安溪，游覽清水巖風景區等地，對安溪的山清水秀以及人文底蘊印象深刻。而后的十年間，他多次踏足安溪。此次來到安溪，走訪了李光地故居、金谷溪岸文藝村、安溪文廟等地后，王干一行更是驚喜地發現安溪不僅保留那份古樸與寧靜，更在文化傳承與創新上邁出了堅實的步伐。

　　“金谷溪岸的藝術氛圍非常濃厚，每一處雕塑都與周圍的自然景觀相得益彰，讓人仿佛置身于一個超大型的大地藝術作品之中。”在金谷溪岸文藝村，王干與潘振平漫步在溪岸，被這里的美景深深吸引。王干表示，金谷溪岸的現代藝術作品展現出更為鮮明的“國際范兒”，它們不僅根植于本土文化的深厚土壤，同時以開放包容的姿態與世界藝術進行著深刻的對話。

　　在采風過程中，兩位專家不僅領略安溪的風土人情，還前往湖頭鎮等地品嘗地道的安溪美食。湖頭雞卷的金黃酥脆、湖頭米粉的細膩柔韌以及湖頭咸筍包的獨特口感，都讓他們贊不絕口。

　　作為清史研究專家，潘振平認為，湖頭美食文化獨具特色，不僅口感獨特，更與李光地的歷史文化淵源緊密相連。李光地卓越的政治和學術成就為湖頭增光添彩，還以湖頭米粉等美食為媒介將湖頭的文化特色發揚光大。可以說，李光地是湖頭歷史文化的重要人物，也是湖頭美食文化的傳承者和發揚者。

　　王干提到，他在品嘗安溪當地特色菜肴時，能夠明顯感受到食材的新鮮與原生態。“安溪地處閩南腹地，得天獨厚的自然環境和氣候條件孕育了豐富多樣的食材。在這里，無論是山間采摘的野菜，還是溪水中捕撈的鮮魚，抑或是田野里耕種的五谷雜糧，都保持著最原始、最純凈的味道。這種對食材的尊重和珍視，正是安溪美食文化的精髓所在。”王干說。

　　王干表示，通過品嘗安溪的美食，他深刻感受到了當地人民對自然的敬畏和對生活的熱愛。這些新鮮且原生態的食材，不僅滿足人們的味蕾需求，更傳遞一種健康、綠色的生活理念。他相信，在未來的日子里，安溪的美食文化將會吸引更多的人前來探訪和品味，成為這座茶鄉的一張亮麗名片。

　　王干，揚州大學文學院教授，中國作協小說委員會委員，中國書法篆刻研究所教授，作家、美食家。曾任《文藝報》編輯、《鐘山》雜志社編輯，江蘇作協創作室副主任，江蘇電視臺《東方文化周刊》主編、人民文學出版社《中華文學選刊》主編。2010年獲得第五屆魯迅文學獎。

　　潘振平，華東師范大學歷史學碩士，生活·讀書·新知三聯書店編審、原副總編輯，國家清史編纂委員會傳記組原組長，曾任《中國歷史學年鑒》主編、《讀書》雜志主編。著有《道光帝旻寧》，編輯有三聯書店“黃仁宇作品系列”《陳寅恪集》《陳寅恪的最后二十年》等著作。

　　（記者陳和俐見習記者李麗璇）

原標題：知名專家王干、潘振平盛贊茶鄉美食與文化

責任編輯：凌芹莉