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福建華安:畬“香”烏米粽

來源:閩南網 2025-05-28 18:59 http://www.fafqdl.cn/

  閩南網5月28日訊(通訊員 黃建和 閩南網記者 柯嘉進 文/圖)端午畬鄉,烏米粽香,5月27日,一年一度的端午節即將來臨,在華安縣新圩鎮官畬村,長輩正傳授年輕人學習制作烏米粽。

  依山而建的官畬村,是首批中國少數民族特色村寨。官畬村制作烏米粽的習俗已傳承了300多年,表達著畬寨人民對民族優秀傳統文化的傳承與弘揚。

  畬家人所謂的“烏米”,其顏色為黑,并不是市場上普通的黑米,是經過烏稔子樹葉浸泡、蒸煮后變成的黑色。烏米的泡制過程很有講究。上山采摘所得的新鮮烏稔子樹葉,洗凈切碎后放入石臼搗碎,讓葉片的養分與湯汁充分地融合。再將烏稔葉泥用干凈的紗布包起來,反復揉擠,去除葉渣,留下綠色的湯汁。最后把淘洗后的糯米放入這些汁水中浸泡12個小時,待其變色即成烏米備用。

  在老一輩親手示范下,年輕人也包得有模有樣。將粽葉卷成一個漏斗的形狀,舀進烏米鋪底,加入香菇、板栗、鹵肉、咸蛋黃等配料,再蓋上一層烏米,包裹成粽子。整串入鍋煮水30分鐘,即可獲得顏色烏黑透亮的烏米粽。對于村民而言,帶有粽葉香、烏稔香、糯米香、餡料香的烏米粽,眼看著烏黑滑溜,吃起來卻是滿口留香。

責任編輯:李曉靈
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