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那些獨屬平潭的端午味道

來源:平潭網 2025-05-30 17:18 http://www.fafqdl.cn/

  核心提示:

  又是一年端午至。平潭人對端午節一直很重視,端午習俗承載著深厚的歷史底蘊和地方特色。平潭人過端午要過五天,稱為“五日節”,意思是說,初一到初五都是節日,日日有節事。其中,“面餅代粽”是平潭獨有節俗。

平潭端午童謠

初一釘菖蒲

初二浸粿箬

初三煎面餅

初四做節仔

初五曬午時

  關鍵詞1:釘菖蒲

  “有些村子將釘菖蒲稱為‘當門青’,每當端午臨近,家家戶戶就會把從山上采割回來的艾草、菖蒲捆成束,用一截紅紙包扎,再取木釘將艾草、菖蒲分別釘在大門兩側。”平潭作協副主席念家圣介紹道。

  據相關醫學刊物所載,新鮮的艾草莖葉中富含揮發性芳香油(如桉油精、樟腦等),有干擾蚊蟲嗅覺系統的奇效。可見端午插艾和菖蒲這一傳統習俗,印證了傳統民俗中蘊含的科學內核,體現著古代先民的超凡智慧。

  關鍵詞2:做粿

  提起端午“做粿”,讓念家圣回憶起孩童時的一段往事。二十世紀六七十年代,平潭物資匱乏,起家粿一般優先供給家中的重勞力作為口糧。小時候的念家圣和兄弟姐妹一樣,翹首盼望著日落而歸的父親,爭相搶下他手中裝著起家粿的竹筒。

  “每次出海歸來,父親總會給我們幾個孩子留下一些‘沒吃完’的起家粿。”念家圣說,時過境遷,每當逢年過節,他依然會到集市上買一些起家粿和家人一起品嘗。

  關鍵詞3:煎面餅

  和“時來運轉”“八珍炒糕”等平潭特色美食一樣,煎面餅也是平潭海島文化和特殊地理條件孕育出的美食。實驗區文化遺產專家庫成員賴民介紹,過去平潭物資短缺、交通閉塞,島上的農作物多以地瓜、花生為主,普通人家想要吃上糯米是一件十分奢侈的事情,受地理位置和食材選擇的限制,平潭人就想到了用面皮代替粽葉,將海蠣、蟶子、海蝦等時令海鮮和豬肉煎炒后,包在面皮中,成為粽子的“平替”。

  關鍵詞4:過節仔

  “過節仔”就是過端午。平潭人過端午,往往選擇在初四的晚上。“‘過節仔’在平潭有著特殊的意義,這一天不僅有祈愿安康之意,也包含著對先人的哀思和緬懷。”念家圣說。

  作為與春節、元宵并重的傳統年節,這一天,出嫁的女兒還要回娘家看望父母,俗稱“分節”。舊時外嫁女回娘家,多以線面、雞蛋、魚鮮和肉類為主,現如今形式更加多樣。

  關鍵詞5:曬午時

  初五這天,各家各戶將田野上采回的黃花草、紫蘇、馬鞭草,連同門上所掛的艾草和菖蒲一起,洗凈燒水用于沐浴,同時將家中換季的被褥衣物洗凈,放置陽光下晾曬。

  大人們會將雄黃粉泡入白酒中,制成雄黃酒,將其噴灑在家中的角落,驅走蚊蟲蛇蟻,他們還會用手蘸上雄黃酒,輕輕點在小孩的額頭和耳背上。“小時候怕人笑話,對點雄黃酒很抗拒,長大了才知道那是長輩對晚輩的美好祝愿。”念家圣笑著說。(作者:林秦東)

原標題:那些獨屬平潭的端午味道
責任編輯:曾少林
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