沙縣城內(nèi)有條巷子叫池尾巷，南接李綱路，北連三優(yōu)街。沿著小巷穿行而過(guò)，巷子深處，一片舊式老宅中斜出一塊簡(jiǎn)樸的招牌，深棕的底色上幾個(gè)青綠的大字“慧園面館”，就像大地和蔬菜的完美融合。

　　小巷深處飄面香

　　案板和書(shū)架構(gòu)成樊美儀的工作環(huán)境

　　《琴棋書(shū)畫(huà)圖》（十字繡）

　　一家“任性”的面館

　　2月11日，記者來(lái)到慧園面館。

　　面館面積不大，一共就三四張桌子，卻窗明幾凈，陳設(shè)清雅，乍一看，不像個(gè)面館，倒像是個(gè)看書(shū)品茶的地方。

　　一進(jìn)門(mén)，便可見(jiàn)廳中懸掛著一副對(duì)聯(lián)：“青菜清心可凈意，素面愫心生慈悲”，橫批是“有緣來(lái)見(jiàn)面”。案幾上供有觀音菩薩，擺有香爐、經(jīng)書(shū)等與佛事有關(guān)的物品，窗臺(tái)、餐廳隨處可見(jiàn)各類(lèi)花草，墻角的簡(jiǎn)易書(shū)架上放置著古典書(shū)籍和佛經(jīng)，可供食客取閱，此外，還有裝裱好的書(shū)法作品若干。

　　所有陳設(shè)都由店主親手布置，店主叫樊美儀，熟悉她的人都叫她“美姨”。

　　這是家“任性”的面館，老板、廚師、服務(wù)員、洗碗工都是樊美儀一個(gè)人，面館規(guī)定每周六休息一天，營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天早上七點(diǎn)半至中午一點(diǎn)，下午四點(diǎn)至晚上八點(diǎn)，到點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)打烊，誰(shuí)來(lái)也不開(kāi)門(mén)。平時(shí)供應(yīng)素面、素餃、烙餅、小米粥和一些素菜，如果要吃其他的，或者有食客要聚餐則需提前預(yù)約，否則概不接單。客人食用完畢，掃微信二維碼付款，或者自行到抽屜里找零。

　　當(dāng)天是元宵節(jié)，又是周六，按小店的“規(guī)矩”放假休息，美姨邀請(qǐng)我們喝茶閑聊。

　　說(shuō)話(huà)間，有個(gè)小伙子進(jìn)店要吃素面，美姨心情好，破例煮了一碗。揉面，搟面，切面，煮面，不一會(huì)，素面端上來(lái)了，清白的面條根根分明，搭配西紅柿、豆角等蔬菜，加以最家常的佐料，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。

　　小伙子吃得很香，他說(shuō)他是朋友介紹來(lái)的，嘗過(guò)一次就成了老顧客，他覺(jué)得美姨煮的面特別筋道好吃。

　　樊美儀說(shuō)，她家的面食就是普普通通的家常小吃，非要說(shuō)有什么不一樣，那就是所有美食都是手工制作，用的是放心油，無(wú)任何添加劑。

　　“用良心做食物，讓客人吃到家的味道。”

　　一位多才多藝的女老板

　　樊美儀是河北人，三十年前，她因工作調(diào)動(dòng)到沙縣，之后辭職成為自由職業(yè)者，從事高速公路地質(zhì)勘查輔助工作。

　　2007年，她和侄女一起成立麒翔服飾工作室，為職業(yè)女性和對(duì)服裝有個(gè)性追求的人士設(shè)計(jì)制作服裝，做與主流服飾不同的衣服。

　　通常，她根據(jù)客人的形體氣質(zhì)和個(gè)人喜好選擇衣料，設(shè)計(jì)款式；侄女負(fù)責(zé)量體剪裁，加工制作。兩人配合默契，做出的服裝顧客很滿(mǎn)意，在沙縣小有名氣，很多人慕名而來(lái)，找她定做衣服。她自己的衣服很多都是原創(chuàng)的，還為合唱團(tuán)設(shè)計(jì)制作演出服。

　　閑暇時(shí)，她經(jīng)常去寺院做義工，因?yàn)樗潜狈饺耍龅靡皇趾妹媸常看蔚剿略海紩?huì)做面條、包素餃給大家吃，大家都贊不絕口。

　　2014年底，侄女在老家認(rèn)識(shí)了一個(gè)男孩，要回河北嫁人了。樊美儀心里舍不得，但也不好強(qiáng)行留她。

　　沒(méi)有了能干的侄女，服裝店肯定做不下去。樊美儀對(duì)未來(lái)有些茫然。

　　有人建議：你的面食做得好吃，干脆開(kāi)個(gè)面館吧。

　　樊美儀抱著試試看的態(tài)度在服裝店門(mén)口擺了個(gè)小攤，專(zhuān)門(mén)做烙餅。沒(méi)想到做出的烙餅很受歡迎，這給了她莫大的信心。侄女走后，她將服裝工作室改成了素食面館，主打帶北方口味的手工面、素餃和烙餅。

　　要在小吃遍地的沙縣開(kāi)面館一定要做出特點(diǎn)，樊美儀給自己的面館定位為“沙縣小吃漏掉的味道”，和她當(dāng)初做衣服的理念一樣，做市場(chǎng)的補(bǔ)充。

　　樊美儀把做服裝時(shí)的精細(xì)用在做面食上，為了讓面條更加勁道好吃，一個(gè)面團(tuán)要經(jīng)過(guò)揉面、餳面三次，至少要4個(gè)小時(shí)才能下鍋。

　　有一次，她的手不小心受傷了，揉不了面。弟弟從老家趕過(guò)來(lái)幫忙，嫌麻煩沒(méi)有嚴(yán)格按照樊美儀的制作工序，做出來(lái)的面口感大打折扣。

　　“揉面揉的是態(tài)度，一飲一食都是修行，馬虎不得。”樊美儀說(shuō)。

　　隨著人氣漸升，面館又增加了紅豆乳酪餅、涼拌竹茸、炒河北粉、素魚(yú)、窩窩頭等特色菜。

　　除了做服裝、做素食，樊美儀還有許多“雅好”。面館沒(méi)有客人時(shí)，她會(huì)坐下來(lái)刺繡，蘇繡十字繡都很拿手，她有一幅十字繡作品《琴棋書(shū)畫(huà)圖》，長(zhǎng)14米，寬1.4米，已經(jīng)繡了很多年，就快完成了。

　　她還加入沙縣“心之韻”合唱團(tuán)，多次參加演出和競(jìng)賽。每周六，她會(huì)去寺院里聽(tīng)大法師們講經(jīng)書(shū)，閑暇時(shí)還喜歡讀書(shū)寫(xiě)詩(shī)。

　　一群“智慧”的四方來(lái)客

　　店名取“慧園”二字，說(shuō)起來(lái)，有一段故事。

　　最初，店名叫“蓮海真味面館”，后來(lái)，有位食客說(shuō)：“美姨，我總記不住你的店名。”

　　客人的話(huà)提醒了她，樊美儀建了個(gè)微信粉絲群，群?jiǎn)T都是面館的食客。她在群里征集店名，大家集思廣益，最后定下“慧園面館”。

　　對(duì)這個(gè)店名的理解，見(jiàn)仁見(jiàn)智，樊美儀說(shuō)，從字面上理解，慧是智慧，園是園地、場(chǎng)所，合在一起，便是有善根，有覺(jué)悟的人一起聚會(huì)的樂(lè)園或家園之意。

　　另一個(gè)意思，可取諧音“匯緣”，四方來(lái)客匯聚于此，都因一個(gè)“緣”字。

　　如店名所寓意，經(jīng)常有來(lái)自全國(guó)各地的文人雅士和佛教居士光臨小店，品嘗素食，暢談人生。來(lái)自北京的書(shū)法家佟嚴(yán)林還為面館題寫(xiě)店名，有人打趣樊美儀：“這字可比你的店貴多啦。”這份珍貴的“墨寶”被樊美儀小心收藏，還未制作成牌匾。

　　筆者問(wèn)她，為什么一定要選在小巷里開(kāi)面館呢？

　　她說(shuō)，她對(duì)這個(gè)小店有感情了，不愿意輕易換地方，面館雖然生意一般，但她容易知足，有客時(shí)賺錢(qián)，無(wú)客時(shí)賺休息。

　　她還邀請(qǐng)好友在店鋪正對(duì)面開(kāi)了另一家素食館，做素食沙縣小吃，希望打造以素食為主題的巷子文化。（沙縣記者站 樂(lè)小麗 林潔 文/圖）