四川火鍋底料地方標準出爐 2017年1月中旬起執行
根據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全地方標準管理辦法》和《四川省食品安全地方標準管理辦法》規定，經四川省食品安全標準委員會審查通過，昨日，省衛計委發布《火鍋底料》《酸菜類調料》《半固態復合調味料》3項四川省食品安全地方標準。據悉，3項新標準滿足四川地方食品、特色食品產業發展需要，為食品安全監管提供了重要依據，將于2017年1月15日實施。
記者了解到，新標準制定遵循“先進性、實用性、統一性、規范性”原則，根據我省具體情況，采納適用指標，注重安全性指標的控制。《食品安全地方標準火鍋底料》《食品安全地方標準酸菜類調料》《食品安全地方標準半固態復合調味料》標準實施后，原標準作廢。根據我省生產工藝、原輔料配方、包裝方式、烹調功能的范圍定義，新火鍋底料標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料；新酸菜類調料標準適用于以腌漬蔬菜為主要原料，輔以食用植物油、其他輔料、食品添加劑，經預處理、配制、加工，分料包裝或混合包裝而成的，配備或不配備粉料包的酸菜類調料；新半固態復合調味料標準適用于以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配制、加工、分料包裝或混合包裝而成，配備或不配備粉料包的半固態復合調味料。
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