眼下，正是銀耳采收的好時節。16日，在古田縣吉巷鄉坂中村的座座標準化菇棚內，菇農或登梯而上，仔細遴選銀耳；或圍坐一起，將銀花清洗去蒂……

　　有別于傳統木質菇棚，高大寬敞的新菇棚采用鋼架結構建成，棚頂整齊排列太陽能光伏板，棚上發電、棚下種菇。這是古田近年來積極探索的光伏菇棚項目。

　　食用菌產業，是古田縣的支柱產業、特色產業和富民產業。站在產業新舊動能轉換的關鍵節點，古田以機制創新為動力，以科技賦能為抓手，精心培育標準化生產、精細化分工、社會化合作的食用菌全產業鏈體系，實現“中國食用菌之都”新跨越。

　　菇棚改造，多方受益

　　坂中村靠山面湖，是典型的庫區移民村。20世紀50年代末，為支持古田溪水電站建設，坂中進行了整村遷徙。面對缺糧少地的窘境，坂中村民看準“不與糧爭田，不與林爭地”的銀耳種植，開啟了創業佳話。

　　“坂中歷來人口外流情況較少，因為在家門口就能增收致富。”坂中村黨支部書記高益清說。

　　但隨著時代更迭，傳統菇棚的弊端逐漸凸顯。現年60歲的農戶彭仁勝回憶道，以前茅草菇棚較為低矮，通風條件欠佳，易遭病蟲害侵擾，且存在安全隱患，生產效益低下。

　　瞄準農戶生產痛點，古田先期進行標準化菇棚改造提升工作，而后又探索光伏菇棚新模式。

　　“為使農戶放心入駐，我們邀請技術服務團隊積極開展示范種植、示范推廣實驗，進行宣傳講解，并提供種植技術指導；安裝種植參數監測設備，對新老菇棚進行專業的種植參數分析比對；還在農戶入駐光伏菇棚的第一年為其免費配套產業保險。”古田縣翠屏湖能源投資有限公司董事長彭榕城介紹。

　　據悉，自2021年5月以來，古田共實施9個光伏菇棚項目，打造8個光伏菇棚基地，建設食用菌標準化生產菇棚450間，并配套建設保鮮冷藏庫、烘干廠等基礎設施，獲得農戶的積極響應。

　　在光伏菇棚，通過自動化噴淋設施、溫濕度監測裝置等智能設備助力，打水、通風等體力活不必再由菇農親力親為。在新環境中，銀耳產量提升約20%，病蟲害顯著減少，產出的銀耳葉片粗大、朵型美觀。

　　高益清仔細算了一筆賬。坂中村光伏菇棚基地共有98間菇棚，每間可放4320個菌棒，每批次產量逾48噸，菇農若管理10間菇棚，年純利潤在20萬元以上；對于村集體而言，土地利用效率顯著提升，每年還可憑借租金分成增收約4萬元；對于光伏企業來說，全縣9個項目預計年發電量3174萬千瓦時，可獲得收益1730萬元，同時節約了大量能源資源，成為綠色低碳轉型發展的典范。

　　科企合作，產業升級

　　近年來，古田菌菇市場行情持續向好。在高益清看來，這離不開精深加工賽道的不斷拓寬，菌菇被賦予了更高附加值。凍干、素食、飲品等一系列立足市場需求的產品應運而生。

　　當前，古田著力打造“3+N”發展模式，即以東、西、北三個食用菌加工集中區以及各龍頭企業“N”個食用菌加工集聚點等為主導的三鏈融合發展創業平臺。步入位于產業園西區的康億達生物科技有限公司，多條全自動流水線正在加足馬力運轉，干品有機銀耳通過金屬檢測、靜電除塵、AI智能色選、人工篩查等多道工序，方可罐裝成品。

　　據介紹，康億達公司于2021年落戶古田，目前已形成集銀耳品種培育、有機培植、技術科研、產品研發、精深加工于一體的全產業供應鏈模式，去年銷售額達5億元。進駐古田之初，公司便與福建省農業科學院共同發起成立康億達銀耳產業研究院，以“科企合作”模式孵化創新成果。

　　“通過產學研協同創新，我們培育的銀耳蒂頭較小，整朵利用率更高，多糖含量相較普通品種高出10%至15%；抗病蟲害能力更強，最新采摘批次存活率達95%以上；固形物含量偏低，經沖泡燜煮后更加軟爛，這為產業鏈的后端加工奠定了基礎。”康億達公司生產研發總經理柯君說。

　　硬件條件嚴要求，基于海拔、水質、基礎設施等維度對菇棚進行甄別篩選；種植標準強把關，注重把控病蟲害物理防控要點，在規避農藥使用的同時保障產品質量安全，公司在去年通過良好農業規范認證（GAP）；建立針對種植戶的評分考核體系，令更多菇農擁抱有機種植理念；通過大數據溯源機制，追蹤任一產品的生產全過程，從而為品質改良提供決策依據。在“公司+生產基地+農戶”的農業產業化模式下，優質菌種得以茁壯成長。

　　2022年以來，康億達銀耳產業研究院將挖掘銀耳多糖功效價值列為研究主攻方向之一。

　　柯君介紹，先期研究院在種植、過濾、干燥等關鍵環節取得突破，有效提升了銀耳多糖提取純度，進軍食養與護膚兩大賽道。未來還將在生物提取技術、雜菌控制、低碳減排等方面再下功夫，研發固體飲料、代餐等新型產品。

　　古田縣副縣長王留一表示，下一步將多措并舉推動食用菌產業轉型升級。一是繼續抓好光伏菇棚項目運營，改善菌菇生產環境，提升菌菇標準化生產程度；二是通過食用菌產業“數字大腦”建設，開展全流程的溯源管理和分級分類，夯實產品質量；三是舉辦好世界銀耳大會等重大品牌推介活動，進一步提升古田食用菌品牌價值；四是加快推進食用菌之都現代產業園規劃建設，全方位升級產業公共服務平臺，為食用菌產業發展提供堅實支撐。（福建日報記者 尤方明 通訊員 周麗斌）