甜潤餅卷或將申報晉江非遺得到更好保護傳承

來源:晉江經濟報 2014-05-07 09:58 http://www.fafqdl.cn/

深滬甜潤餅卷或將申報晉江非遺

　　令人高興的是，記者日前從深滬鎮了解到，甜潤餅卷或將申報晉江非遺。

　　“甜潤餅卷是深滬的特色美食，而且在深滬少有人會制作，我們希望將其更好地保護、傳承。”深滬鎮宣委蔡開陽說，鎮里將和老黃聯系，只要他有申報意愿，并愿意配合提供完整的信息、材料，深滬鎮將助推甜潤餅卷申報晉江非遺。

　　“我肯定希望能申報呀！會把知道的都說出來，做好配合。”聽說自己的潤餅卷有望申報晉江非遺時，老黃有些激動。他說，雖然曾一度覺得做潤餅卷沒前途，也曾后悔過，不過現在想來卻甘之若素。對他來說，甜味潤餅卷已經成為一生的“事業”，不僅養活了一家人，現在若有機會入選晉江非遺名錄，將是一種榮耀。

　　對于申報非遺，與深滬老黃的興奮不同，金井的老莊父子一致表示“要考慮考慮”。

　　“我今年已經59歲，一個女兒一個兒子都非常明確地和我說，肯定不會接這個活了。”莊金獅說，如果盡得自己手藝真傳的兒子不愿接手，申遺則毫無意義。

　　“其實，我不是不愿意接手，而是希望有機器的加入。”34歲的莊志湖無奈地說，為了保證品質，全家人每天凌晨2點就得起來制作，下午4點左右收工回家，清洗面盆、盤子等，到了晚上才能稍事休息，純手工制作使得一家人早已超負荷運轉，“事實上，我們都沒有多少時間和外邊的朋友接觸”。

　　莊志湖此前曾了解到有制作潤餅皮的機器，“今年夏天，我會嘗試一下機器制皮，如果機器能加入，工作將輕松很多，那我就會接手，到時不僅會去申報非遺，還可能會申請商標。”如果機器的嘗試不成功，所有流程都延續父親的純手工，莊志湖表示將不會接手。

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