一次食物中毒影響一生
小病菌絕非想象得那樣簡單。美國科學家揭開了一個一直被忽視的食物中毒隱患：大腸桿菌和其他食源性病菌可能給人體帶來長期甚至終生的威脅。
美國疾病預防控制中專家羅伯特"陶希博士在1月21日接受美國媒體采訪時指出，食物中毒引起的病菌侵害困擾著很多人。童年時期感染大腸桿菌的人，雖然當時康復了，但十幾年后很多人卻因此患上了高血壓甚至腎衰竭；感染沙門氏菌或痢疾桿菌后，容易引發關節炎；那些曾經輕度感染空腸彎曲菌的人，還可能離奇地患上癱瘓。
研究發現，食物中毒是感染這些病菌的主要原因。而食物中毒所帶來的巨大威脅已得到了美國猶他大學的研究證實，研究人員對感染過大腸桿菌的兒童進行了長期的調查，結果顯示，短期內，有10%的感染者腎臟功能逐漸衰竭，發展成為溶血性尿毒癥。在感染后的10—20年間，包括從尿毒癥中幸存的人，有35%依然面臨高血壓和慢性腎衰竭。
美國疾病預防控制中心還公布，美國每年大約有32.5萬人和5000人因為食物中毒而住院或死亡，在幸存者中，長期的健康隱患也不容忽視，很多人需要進行腎移植手術，他們的腸胃問題還可能影響一生的消化系統功能。安全問題再次為我們敲響警鐘，在購買食物、出外就餐、烹飪食物時都要把好食品安全第一關，并養成良好生活習慣如飯前便后洗手等，才能讓自己和家人遠離食物中毒的侵害。
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