核心提示：食管癌是老年人常見的癌癥，但千萬不要以為預防食管癌是老年人的事，因為癌癥的潛伏期長達10～20年。所以,任何年齡段都要重視。目前已證實食管癌與食管損傷、食管疾病、食入致癌物質、營養不良等有關系；主要是由于腌制食品的過量食用致食管癌的發生。

　　食管癌這種惡性腫瘤是進行性發展的疾病，一旦發病，病人身體往往每況愈下，病期越晚，治療越難，預后也越差，故早期診斷、早期治療極為重要。固上海遠大心胸醫院王強主任稱，治療食管癌與病程的長短有著極大關系，如若病人能夠早發現早防治的話，就能遠離食管癌了。

飲食不當誘發食管癌

　　食管癌的發生與營養物質的缺乏也有一定的關系。當下人們生活很不注重飲食搭配，對新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足，進食腌制、霉變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物，這些都是導致食管癌的罪魁禍首！也是因為這些不良的飲食習慣致使食管癌的發病率逐年增高。

　　因此應首先改掉一些不良的生活習慣，注重均衡的膳食營養，注意適當的鍛煉身體，對慢性食管炎、食管粘膜白斑和食管息肉等有潛在危險的疾病應及時治療。

高危人群食管癌的偏愛

　　食管癌家族史的高危人群，以及以前初篩普查時發現食管粘膜上皮重度增長，或食管炎患者；原因不明的食管或胃內隱血試驗陽性者等。王強主任提示到這類高危人群更應該做好預防保健工作，包括避免燙傷食管，戒除煙酒，細嚼慢咽少摩擦等。因食管沒有特殊的消化吸收功能。

　　食管腔內壁表面的一層是黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果過于粗糙、過于熱燙的食物在通過食管接觸黏膜上皮時，會擦傷或燙傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等病變。

　　如果這種損害經常發生，不斷刺激黏膜上皮，黏膜在反復增生、修復中，就會出現一些“變異”細胞，這些不正常的細胞多了，勢必會向不好的方向發展，逐漸形成癌細胞。癌細胞的擴散和增殖，就會在食管黏膜表面出現增生、破潰、出血，并且逐漸突向食管腔或深入食管壁中間，造成人們在吞咽食物時的困難和阻塞感。

　　尤其食管是人們飲食的“第一通道”，它擔負著為人體輸送所需營養的重要功能，更要格外小心保護好食管。目前，上海遠大心胸醫院開創的3孔胸腔鏡技術治療食管癌已經治愈了諸多患者，以其微創、安全可靠的手術特性為他們解除食管危機。

四步預防食管癌

一、保護食管

　　食管是一切飲食經過的器官，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。要細嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強味覺；粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽；中和有毒物質和殺菌。狼吞虎咽會使食管受損。不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

二、拒絕致癌食物

　　亞硝胺與食管癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

三、營養合理

　　流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲于體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。

四、藥物預防

　　患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。