近年來，有網(wǎng)文屢屢宣稱，小龍蝦喜歡臟污環(huán)境、被用來清污、體內(nèi)重金屬超標(biāo)，不能食用。那么，小龍蝦是不是在越臟的水里長得越肥？小龍蝦適合食用嗎？帶著疑問，本報“求證”欄目記者奔赴小龍蝦主要養(yǎng)殖基地江蘇省淮安市盱眙縣、湖北省潛江市調(diào)查，并采訪有關(guān)部門和專家。

疑問一：小龍蝦喜歡臟污環(huán)境嗎？
【調(diào)查】臟污環(huán)境下生命活力差，難繁殖

　　不少網(wǎng)友認(rèn)為，小龍蝦經(jīng)常在污水溝被發(fā)現(xiàn)，這是否說明小龍蝦喜好棲息在臟污環(huán)境中。事實是否如此？

　　江蘇省淡水水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖室主任唐建清告訴記者，他們所做的實驗顯示，在小龍蝦面前放置腐蝕性食物及新鮮食物，小龍蝦選擇腐蝕性食物與新鮮食物的比例為1∶10。

　　南京大學(xué)生命科學(xué)院副教授黃成給記者演示了一個“迷宮實驗”：將一個2米長的Y形水槽加滿清水，水槽左前端放置一塊沾滿氯化銨(臟水中常見物質(zhì))溶液的海綿，右前端放置一塊沾滿清水的海綿。隨后他將一只小龍蝦放在水槽后端，當(dāng)蝦沿著水槽爬至前方路徑交界處時，經(jīng)左右試探，最終選擇爬往右端的清水水槽。

　　“以‘污水溝里一撈就撈到，清水里撈不著’來判定小龍蝦喜歡棲息在骯臟環(huán)境里，是不科學(xué)的。”黃成說，清水里生長的小龍蝦活力強，沒工具很難捕捉，而污染環(huán)境下的小龍蝦生命活力很差，難繁殖。

　　湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所高級工程師舒新亞認(rèn)為，由于小龍蝦耐受性較強，能在污水中生存，但小龍蝦生長過程中要脫七八次殼，環(huán)境不好小龍蝦就不脫殼，長不好。很多養(yǎng)殖戶以前不注意水環(huán)境，用淺水、臟水養(yǎng)，小龍蝦產(chǎn)量很低；后來注意用深水、好水養(yǎng)，產(chǎn)量就增加了。

　　市面上賣的小龍蝦會不會是排水溝的蝦呢？江蘇省盱眙縣淮河北路一家水產(chǎn)批發(fā)市場的水產(chǎn)商販告訴記者：“小龍蝦是夜里捕白天收，活蝦打包加冰發(fā)往各地，有的物流要走三四天。地溝蝦悶一天就死，批發(fā)商誰敢販賣？”

　　江蘇省疾控中心食品安全與評價所主任醫(yī)師袁寶君表示，小龍蝦養(yǎng)殖需要保持水體相對穩(wěn)定，pH值在6.5—8之間，水體如嚴(yán)重污染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用于水體清潔、清除腐化物質(zhì)等，是不成立的。

疑問二：小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)嗎？
【調(diào)查】在重金屬超標(biāo)時無法脫殼成活

　　“其實，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留不會超標(biāo)。”舒新亞對記者說。

　　江蘇省海洋漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般生物吸附重金屬的能力很低；對于重金屬在體內(nèi)的積累，小龍蝦和大多數(shù)生物差異不大。

　　“去年我們抽取了200多批次的小龍蝦樣本，在連云港、無錫、省級、國家級的檢測機構(gòu)進(jìn)行異地檢測全合格。今年計劃抽檢700批。”盱眙縣水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站副站長孫驥告訴記者。

　　記者翻看連云港市水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心最近出具的幾十份盱眙龍蝦檢驗報告顯示，從不同養(yǎng)殖點抽取的小龍蝦，依據(jù)農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號文檢測無機砷、甲基汞、氯霉素、孔雀石綠、土霉素、金霉素和硝基呋喃類代謝物等14項指標(biāo)；同時，依據(jù)《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，對養(yǎng)殖水體的色臭味、總大腸菌群、甲基對硫磷、烏拉硫磷、鉛、鉻、汞、硫化物等13項指標(biāo)進(jìn)行底質(zhì)檢測和水質(zhì)檢測，結(jié)果顯示，指標(biāo)全都合格。

疑問三：小龍蝦被用于污水處理嗎？
【調(diào)查】日本及國內(nèi)未發(fā)現(xiàn)用小龍蝦清污

　　網(wǎng)文稱，小龍蝦最初是從日本帶進(jìn)來用于清污的，而且天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司就用小龍蝦吸附污水中的重金屬。

　　舒新亞介紹說，小龍蝦的中文學(xué)名叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)于美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀(jì)30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京自然繁殖擴展，1974年進(jìn)入湖北，目前我國除青藏高原外都有分布，主產(chǎn)區(qū)為長江中下游地區(qū)和淮河流域。

　　日本大學(xué)生物資源科學(xué)部生物環(huán)境工學(xué)科副教授笹田勝寬告訴本報駐日本記者，從未聽說用小龍蝦凈化污水一事，因為小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞筑巢，而儲存城市污水的設(shè)備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。

　　天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有污水廠用小龍蝦來處理重金屬，創(chuàng)業(yè)環(huán)保公司管理的污水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附污水中的重金屬。“一噸污水處理后的合格標(biāo)準(zhǔn)，國家有明確規(guī)定，計量單位非常精確。污水廠的污水處理技術(shù)是綜合使用生物、化學(xué)措施去除污水中所含的有機物，其中的生物措施一般是使用生物化學(xué)制劑除臭、去污、殺菌。”

疑問四：外國人不吃小龍蝦嗎？
【調(diào)查】國外已有200余年的食用歷史

　　據(jù)介紹，小龍蝦在一些國家已有200余年的食用歷史。近年來，我國每年都會出口小龍蝦。2011年，湖北出口小龍蝦8686噸，江蘇出口2457噸。

　　出口的小龍蝦食品以熟食為主，如蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大等國，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。

　　潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司和萊克水產(chǎn)食品有限公司分別獲得了對美、歐、日、韓等國外市場的水產(chǎn)品自營出口權(quán)，產(chǎn)品通過了HACCP國際質(zhì)量監(jiān)控體系認(rèn)證、美國食品藥品管理局許可、歐盟衛(wèi)生注冊、英國零售商協(xié)會認(rèn)證，小龍蝦產(chǎn)品可直接進(jìn)入歐美超市。

　　華山水產(chǎn)公司每年還處理廢蝦殼10萬噸，生產(chǎn)的甲殼素用于食品加工領(lǐng)域，主要是制作保健品。針對傳言所稱用甲殼素去污，華山水產(chǎn)副總經(jīng)理漆良斌表示，甲殼素的制作工藝復(fù)雜，加工成本高，不可能用來處理污水。

　　萊克公司90%的產(chǎn)品出口歐盟和美國。萊克公司相關(guān)負(fù)責(zé)人修齊表示，截至目前，產(chǎn)品在美國、歐盟等地的檢驗合格率、通關(guān)率始終為100%。

　　湖北出入境檢驗檢疫局食檢處處長王華全介紹，2011年，該局共抽檢小龍蝦11952噸，主要出口到歐盟、美國，檢測項目包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測合格率為99.8%以上。2011年沒有任何國家對湖北出口小龍蝦的質(zhì)量提出通報。

記者暗訪
小龍蝦的生長環(huán)境究竟是怎樣的？

　　記者以項目考察的名義來到擁有7000畝標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的盱眙縣滿江紅龍蝦產(chǎn)業(yè)園，進(jìn)行調(diào)查暗訪。從1984年就開始水產(chǎn)養(yǎng)殖的于維祥承包了七八十畝塘口，每年畝產(chǎn)300公斤龍蝦，每畝獲利4000元。老于對記者說，水質(zhì)關(guān)系到龍蝦的成活，“水太臟，天一熱，蝦就全死了，那得虧多少？”為此，龍蝦塘口進(jìn)排水口得分開，而且，為模仿原生態(tài)的環(huán)境，塘里種植了水花生、蘆葦、易樂藻，龍蝦主要以水草和投放的玉米、麥麩為食。

　　“這里的龍蝦養(yǎng)殖，從池塘清理、水草種植、蝦苗放養(yǎng)到飼料投喂、水質(zhì)管理、魚藥使用，都有明確標(biāo)準(zhǔn)。”滿江紅產(chǎn)業(yè)園工作人員于宏偉介紹，“每個環(huán)節(jié)的信息都輸入電腦，最后產(chǎn)出時，產(chǎn)品包裝上會貼一個條形碼，購買的人登錄江蘇省水產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)就可查到該產(chǎn)品養(yǎng)殖的具體信息。”

　　與產(chǎn)業(yè)園人工營造的塘口不同，盱眙縣鮑集橋口碼頭私人養(yǎng)殖戶馮繼科承包的300畝水塘，由洪澤湖自然灘涂圈建而成，并將龍蝦、螃蟹、鰱魚、螺絲等混養(yǎng)。馮繼科對不期到訪的記者說：“鰱魚吃肥水，螺絲凈化水質(zhì)，加上種的水花生、水韭菜，可以保證水質(zhì)，也能創(chuàng)造良好的生態(tài)鏈。”“pH值我們自己會定期檢測，上級單位也會過來不定期抽查。”馮繼科一家住在養(yǎng)殖塘口旁邊，平時都是吃自種蔬菜和塘里的魚蝦。

　　據(jù)了解，江蘇小龍蝦以池塘養(yǎng)殖模式為主，7月—9月為上市季節(jié)。2011年，江蘇小龍蝦養(yǎng)殖面積102萬畝，產(chǎn)量8.6萬噸，產(chǎn)值29.4億元。湖北小龍蝦以稻田養(yǎng)殖為主，2012年養(yǎng)殖面積420多萬畝；產(chǎn)量30多萬噸，占全國一半以上。

　　在湖北，記者通過調(diào)查了解到，當(dāng)?shù)匦↓埼r以稻田養(yǎng)殖為主，4月—7月為上市季節(jié)。7月17日，記者以大學(xué)生暑期社會實踐的名義向潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會會長姜友余了解情況。據(jù)他介紹，潛江小龍蝦主要是蝦稻連作模式，一季小龍蝦、一季水稻。稻子收割完以后從9月份開始投蝦苗，4月份龍蝦上市后開始種中稻。小龍蝦吃菜餅、麥麩，投資少，風(fēng)險小，經(jīng)濟效益高。

　　除了蝦稻連作模式，蝦稻共生模式也已在潛江推廣，稻田旁邊有一圈圍溝，水稻和龍蝦可以共生。記者在一處靠近湖泊的大片稻田觀察，附近沒有工廠，也沒有其他污染源，水質(zhì)良好。

　　規(guī)模化養(yǎng)殖操作規(guī)范，農(nóng)民散養(yǎng)的小龍蝦如何呢？17日下午，記者行車途中，向路邊偶遇的潛江市積玉口鎮(zhèn)古城村村民小黑了解情況。據(jù)他介紹，他在借梁湖周邊承包了8畝田，都是采取蝦稻連作方式。小龍蝦銷售由合作社統(tǒng)一上門收購，農(nóng)民不需要太操心價格問題，小龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會也會定期來檢查水質(zhì)。

　　見到小黑時，他正給水稻噴灑農(nóng)藥。記者詢問農(nóng)藥是否會進(jìn)入小龍蝦體內(nèi)形成殘留？小黑說他使用的是無公害農(nóng)藥，比普通農(nóng)藥貴，并向記者展示了背后的農(nóng)藥箱，說一箱得賣30多元。據(jù)他說，當(dāng)?shù)夭]有強制性的措施，但農(nóng)民自己有這個意識。

　　據(jù)了解，湖北省2007年對小龍蝦農(nóng)藥殘留進(jìn)行過大規(guī)模檢測，湖北省出入境檢驗檢疫局和湖北省水產(chǎn)局對省內(nèi)開展稻田寄養(yǎng)小龍蝦的9個縣市、14個村鎮(zhèn)、41600多畝蝦稻連作稻田開展調(diào)查，并采集土壤樣品和水樣各300個，抽取蝦樣500個。結(jié)果顯示，大量土壤樣品檢出了陽性，但農(nóng)藥含量很低。在全部500個蝦樣中，未檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。此外，農(nóng)業(yè)部對湖北省小龍蝦產(chǎn)地連續(xù)多年進(jìn)行抽檢，也沒有發(fā)現(xiàn)藥殘超標(biāo)。