堅果護(hù)心要警惕“隱性鹽”

來源:新浪健康論壇 2012-04-19 15:15 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　很多人知道，吃花生、瓜子、杏仁、榛子等堅果可以保護(hù)心血管。但是，不少人卻因此進(jìn)入健康誤區(qū)，吃了不少鹽焗類堅果，反而使血壓升高。這是為什么呢？

　　堅果護(hù)心鹽焗類要少吃

　　堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高，是現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　堅果能夠降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

　　堅果類食品主要提供蛋白質(zhì)、維生素、鈣等微量元素，還能補(bǔ)充不飽和脂肪酸，具有護(hù)心健腦的功效，可降低冠心病的發(fā)病率。但鹽焗類堅果就不一樣了，雖然口感好，但其中含有大量“隱性鹽”，每天吃多了容易超過人體日均鹽攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，不利于控制血壓。所以，高血壓患者不要多吃鹽焗類堅果，以每日食用25~30克為宜。

　　如何選擇堅果

　　一般來說，密封包裝的堅果辨認(rèn)起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應(yīng)該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。