霧醉山里茶飄香，甘甜潤滑草木間，春露一杯滌塵凡.....

　　在閩中大田

　　藏著一種名為“美人”的茶

　　究竟是怎樣的茶

　　能擔得起這樣的名稱？

01

“人做一半 蟲做一半”

　　在大田的高山茶園，如果你仔細觀察茶樹嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲在刺吸鮮汁，別吃驚，這就是大田美人茶香味獨特的奧秘所在——

　　“人做一半，蟲做一半。”

　　小飛蟲其實就是小綠葉蟬（又稱浮塵子）。

　　每年的小滿至芒種期間，天氣時晴時雨，大田高山茶園里迎來“昆蟲盛宴”。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹枝芽間。

　　小綠葉蟬，喜食茶樹嫩葉中的汁液，被其叮過的芽葉會本能地開啟防御機制，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敵前來。

　　后來，人們發現小綠葉蟬刺吸的茶青，經獨特工藝制作后，遺留在茶葉上的口水印記，會慢慢經酶轉化出蜜蜒香，具有獨特、醇厚的果香蜜味，推向市場后頗受青睞。

　　于是，為謀求美人茶這種獨特的味道，茶農們也開始喜聞樂見“茶蟬”的和諧相處。

　　很多昆蟲是小綠葉蟬的天敵，但人們在觀察中發現，海拔越高，晝夜溫差會加大，可以有效抑制昆蟲的繁殖。而小綠葉蟬的溫差耐受能力強，能夠適應一定的海拔高度……

　　大田位于福建中部，屬于高山縣。茶園的海拔高度在800米到1200米之間，境內海拔超過1000米的山峰有175座。

　　既適宜小綠葉蟬的生存，也使之鮮有天敵。

　　茶園若要吸引小綠葉蟬的聚集，需要為它營造出良好的生存環境，施灑殺蟲的農藥是不可為的。

　　而且，小綠葉蟬叮咬茶葉后，還需要到草叢“休息”。所以，茶樹的生長環境要做到不砍樹、不除草。

　　高海拔、不使用農藥、施用有機肥、套種綠肥，這種環境下“茶蟬一味”，培育出的有機茶，為制作出優質的大田美人茶，提供了可靠的保證。

02

東方韻味 緣結兩岸‍

　　一盞美人茶，緣結兩岸情。

　　大田美人茶的興起，源于“東方美人茶”的引入。

　　美人茶19世紀原產于臺灣，原稱膨風茶（“膨風”是當地俚語“吹牛”之意）。

　　相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉后向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。

　　據傳，100多年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由于沖泡后，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，女王品嘗后，贊不絕口，因其來自東方，賜名“東方美人茶”。

　　上個世紀90年代末，臺灣茶農在多方考察后，發現大田的地理位置、海拔高度與生態環境，極為適合“東方美人茶”這一茶產品生長。

　　1998年末，大田第一家臺資茶企——福建省大方廣茶業有限公司落戶，美人茶在大田的歷史由此開啟。

　　雖然美人茶在大田的時間只有二十幾年，但大田茶葉種植的歷史可以追溯到北宋年間（1086年），陽春村普照堂僧人開始種茶。南宋隆興二年（1164年），大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍種茶供佛，禪茶名聲漸顯，受到世人的推崇。

　　640多年前，元代《全相二十四孝詩選》的作者，大田縣廣平村先賢郭居敬的《百香詩》之一《茶》問世，這是大田現存最早的茶詩。

　　明萬歷1611年，《大田縣志》就有關于茶葉貿易的記載。縣內的濟陽鄉，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲茶馬古道上的茶貿重鎮。

　　清康熙年間，文淵大學士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢朝廷。

　　清末至抗戰前，大仙峰茶葉馳名海內外，縣內開設茶館七十二處。

　　《辭海》對大田茶葉記載“大田在福建省中部，尤溪上游，戴云山西側，明置縣，農產品有稻、甘庶、麻、茶葉等特產武陵綠茶”。

　　大田茶事亦載入《康熙字典》。

　　秉承當地深厚的傳統制茶技藝，又經過二十幾年的選育培植，大田美人茶的口感不斷優化，逐漸成為茶中新寵。

　　大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經“萎凋→涼青→做青（搖青←→涼青）→發酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。

　　由此制成的茶葉呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色，當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞。

03

打生態牌 走綠色路

　　“大田是高山茶區，品質好，高山茶的前景非常好。”中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋曾表示，大田美人茶與一般工藝茶的味道不一樣，芳香馥郁。

　　經過二十幾年的探索，大田生態茶產業蓬勃發展，產茶鄉鎮從4個拓增至18個。

　　立足高山生態資源，大田堅持打生態牌，走綠色路，精心呵護高品質茶葉生長的一方凈地，獲評“中國高山茶之鄉”、國家級茶葉標準化示范縣、全國十大生態產茶縣等稱號。

　　當地在高山茶園大力推廣“前埂后溝緩坡臺”和梯壁植草等模式；在種植密度低的區域適當補植套種桂花、木荷等樹木，增強茶園水土保持能力；創建全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地5.1萬畝。

　　與此同時，大田還統籌做好茶文化、茶產業、茶科技文章，不斷加快茶旅融合發展。

　　2019年，大田縣成功創建首個AAAA級景區大仙峰茶美人景區，這是國內首家以“高山茶”為主題，融文化體驗、文創展示、休閑度假等功能為一體的茶景區。

　　2022年2月，大田美人茶文創園開園。

　　利用這一園區，大田舉辦全國美人茶斗茶賽等系列活動，開展茶詩、茶歌、茶故事和制茶大師評比、茶葉包裝設計等各類茶事比賽，提升大田美人茶的美譽度和影響力。

　　美人茶成就了一方產業，并不斷浸潤著城市的發展氣質，將茶與經濟糅合成推動大田經濟社會高質量發展的不竭動能。

　　一片葉子成長為一個產業。

　　目前，大田全縣茶葉種植面積已達10萬畝，全產業鏈產值39億元。其中，全縣共有適制大田美人茶面積7萬畝，占全國美人茶產量七成以上。

　　“中國美人茶之鄉”的稱號，實至名歸。

　　作者：大田縣融媒體中心 葉長江、林璐