廈門大蝦家常烹飪?nèi)ヂ?味美鮮香價(jià)格堪比青島

來(lái)源:海峽導(dǎo)報(bào) 2015-10-15 11:05 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　青島天價(jià)大蝦事件在發(fā)酵傳播后，網(wǎng)友們紛紛笑稱“大蝦已晉升為計(jì)量單位”。不過在盛產(chǎn)海鮮的廈門，品嘗各種大蝦，可比青島實(shí)惠太多了。昨日，導(dǎo)報(bào)記者走訪第八市場(chǎng)，探訪各路大蝦。蝦的種類繁多，從大到小不一而足，唯一不變的是其鮮美的味道。但在食用之前，要在眼花繚亂的水產(chǎn)市場(chǎng)中正確地區(qū)分它們，并加之以適當(dāng)?shù)呐胫蠓椒ǎ詈蟛拍苷嬲硎艿锦r蝦的美味。

　　對(duì)蝦

　　廈門各大超市里最普遍的品種，網(wǎng)上流傳的青島“每只38元”的天價(jià)大蝦即是此品種。據(jù)第八市場(chǎng)知名的海鮮經(jīng)營(yíng)者陳俊杰介紹，廈門本地叫它對(duì)蝦，嚴(yán)格意義上不算海鮮而是“偽海鮮”，因?yàn)槭袌?chǎng)上多是淡水養(yǎng)殖，所以即使是內(nèi)陸城市也能吃到新鮮的“青島大蝦”。一般如中指大，通體呈墨綠色或深綠色，布滿密集的淺褐斑節(jié)。

　　價(jià)格：昨日開禾路上，對(duì)蝦每斤售價(jià)23元，一斤大約20只，平均每只1.2元。

　　貼士：蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　做法：白灼后搭配調(diào)味汁蘸食。

　　斑節(jié)蝦

　　斑節(jié)蝦，有些地方又叫它九節(jié)蝦，是完全在海水里生長(zhǎng)的蝦類。個(gè)頭比對(duì)蝦大，肉結(jié)實(shí)鮮味十足，九節(jié)蝦外殼比較硬，背上有明顯的節(jié)痕，這也是其名稱的由來(lái)。

　　價(jià)格：斑節(jié)蝦按塊頭分為大斑節(jié)和小斑節(jié)。昨天在開禾路的華玉水產(chǎn)店，小斑節(jié)每斤14只左右，每斤130元，平均每只不到10元。在開禾路的德清海產(chǎn)店里，大斑節(jié)每斤3只240元，平均每只蝦3兩多，單只價(jià)格80元。

　　貼士：斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，蝦青素可顯著改善動(dòng)脈粥樣硬化等疾患。

　　做法：斑節(jié)蝦的做法多為芝士焗或者蒜開邊蒸、白灼。

　　紅蝦