廈門海鮮正當(dāng)季！漁場(chǎng)“老司機(jī)”教你怎么買海鮮？
“秋風(fēng)起，魚兒肥”，眼下正是海鮮大量上市的季節(jié)，喜歡吃海鮮的朋友們，可以開(kāi)始動(dòng)手了哦，在廈門吃海鮮可以去各種海鮮餐廳，大排檔，也可以自己下廚房哦。那么，問(wèn)題來(lái)了，如果你想自己做海鮮，買海鮮去哪，要怎么辨別呢？
大部分廈門人，買海鮮都喜歡去八市，或者是中鋪水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。如果你想買點(diǎn)野生的，零散的海鮮，那就去八市；如果你先購(gòu)買大量的，成批的海鮮，那就去中鋪水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。
廈門野生網(wǎng)捕的本港魚類：主要有梭子魚、赤棕魚、赤筆魚、金線魚、白鯧、海鱸魚、剝皮魚和肉魚等，另外還有雞角魚、小西公、龍頭魚等小雜魚。
廈門地區(qū)養(yǎng)殖類的魚主要有：多寶魚、包公魚、皇帝魚、金鯧魚和三刀魚、斑魚、黑包公、金和臭肚魚等。
廈門野生與養(yǎng)殖容易魚龍混雜的品種：黃翅魚、石斑魚、午魚、黃瓜魚和加力魚等。
那么，去菜市場(chǎng)買魚類，怎么辨別野生和養(yǎng)殖類的呢？
一、最簡(jiǎn)答的方法：買那些掛牌“絕對(duì)野生”的魚類
二、價(jià)格和使用一些辨別小技巧，如下：
1、黃翅魚
分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養(yǎng)殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養(yǎng)殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現(xiàn)粉紅色。
價(jià)格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養(yǎng)殖的30-60元/公斤。
2、石斑魚
分辨法：養(yǎng)殖的顏色偏深，甚至發(fā)紫，殺開(kāi)后肚子里黑色的。因石斑魚為自我保護(hù)會(huì)改變顏色，網(wǎng)箱顏色黑，養(yǎng)殖的也相應(yīng)變黑。野生的顏色則跟礁石相近。
價(jià)格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養(yǎng)殖普通石斑40元/公斤。
3、午魚
分辨法：野生的尾巴和側(cè)鰭顏色比較黑，養(yǎng)殖的則是黃色。
價(jià)格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價(jià)格260-280元/公斤，網(wǎng)捕的160-180元/公斤，養(yǎng)殖的60元/公斤。
4、黃瓜魚
分辨法：養(yǎng)殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚鱗分布均勻且細(xì)，嘴尖，腰部修長(zhǎng)，尾部寬大。
價(jià)格：野生6-7兩重760元/公斤，7-9兩重940元/公斤；養(yǎng)殖的36-40元/公斤。
5、加力魚
分辨法：養(yǎng)殖的身材矮短，略圓胖，顏色略黑；野生的身材修長(zhǎng)，尾巴略大，且末端會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)白色，身體偏粉紅色，頭形較尖。
價(jià)格：野生海釣的170-200元/公斤，5公斤以上的240-260元/公斤，養(yǎng)殖的50元/公斤。
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